|
|
|
|
|
|
Nyhetsbrev - onsdag 3 juni |
|
|
|
|
Dessertvin från Sauternes i Bordeaux
|
|
|
|
|
Ädelröta – på latin Botrytis cinerea – är namnet på det angrepp som sedan hundratals år
givit världens mest intressanta söta viner. Ja, det är faktiskt ett svampangrepp på druvorna
som inte alltid är önskvärt, men i vissa regioner ger det upphov till de mest eftertraktade av
smaker. Det gäller bara att förutsättningarna är rätt. Dimmiga förmiddagar med fukt hjälper
ädelrötan på traven och koncentrerar den söta musten. För att druvorna samtidigt ska
bibehålla kvalitet och fräschör krävs upptorkande och soliga eftermiddagar, gärna med
fläktande vind.
|
|
|
|
Ungerska regionen Tokaj, delar av de tyska vinområdena och Alsace står för de mest kända
vinerna av ädelröta. Men allra starkast lyser vinerna från Sauternes i Bordeaux. Här
klassificerades de främsta producenterna redan på 1800-talet för sina gyllene droppar, söta i
smaken men samtidigt balanserat friska och perfekta till såväl starka ostar som sommarens
bärdesserter. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Annons |
|
Castelnau de Suduiraut
Sauternes, Bordeaux, Frankrike
Från de vackra dimhöljda vingårdarna i södra Bordeaux kommer den här juvelen. Dimman på morgonen som jagas bort av solens värmande strålar runt lunchtid är en förutsättning för att söta viner som detta ska kunna produceras. Castelnau de Suduiraut är andravinet till mytomspunna Chateau Suduiraut i Sauternes, som Premier-Cru klassades tillsammans med de andra storheterna 1855. Castelnau de Suduiraut är "redo att njutas" direkt när årgången släpps, och 2013 smakar fantastiskt bra just nu.
Vinet har en vacker guldgul färg med en underbar doft av tropiska frukter, kanderad ananas, aprikosmarmelad och saffran. Smaken är en explosion av akaciahonung, melon, karamelliserat smör och söta citrusfrukter. Fantastiskt frisk i avslutningen, blir inte tung trots sin höga sockerhalt. Passar perfekt till citronpaj, Crème Brûlée eller den klassiska jordgubbstårtan. Även underbar till grönmögelostar eller ankleverpaté.
Alkoholhalt 13,5 %
Flaskstorlek 375 ml
Art.nr 3690
169 kr |
|
|
Kan beställas här
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Tarte tatin med päron
Den här desserten fungerar bra även med konserverade päron.
Ingredienser
2–3 saftiga päron
50 g smör
1 dl strösocker
Fryst eller kyld smördeg, kavlad och skuren till en rundel ca 22 cm i diameter
Lättvispad grädde eller vaniljglass till servering
Gör så här
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Kärna ur päronen och skär dem i fjärdedelar.
3. Bryn smöret lätt i en stekpanna som tål ugnsvärme, ca 18 cm i diameter. Strö över sockret och låt det smälta. Låt puttra någon minut tills sockret börjar karamelliseras.
4. Ta av från plattan och lägg päronen snyggt i pannan. Täck med smördegen och peta ner smördegskanterna runt päronen med hjälp av en sked. Skär ett kryss på mitten av degen så att ångan kan pysa ut och grädda sedan i ugnen i 18–20 minuter tills smördegen har puffat upp och fått färg.
5. Ta ut från ugnen. Lägg ett serveringsfat ovanpå och vänd snabbt upp tarten på fatet. Servera varmt med lättvispad grädde eller vaniljglass. |
|
|
|
|
