|
|
|
|
|
|
|
|
4 års lagrad Amarone Riserva
|
|
|
|
|
Samlingsnamnet på de naturliga ämnen i druvan som ger vinet färg, smak och struktur är fenoler. Fenoler finns också i träfat som ibland används till jäsning och lagring. Vissa av dem
liknar druvans – träet i faten ger bland annat vinet tannin. Dessutom finns aromatiska
ämnen som gör att det fatlagrade vinet doftar och smakar av nötter, kakao och vanilj. Men
träet bidrar inte bara med fenoler utan låter också en liten luftkontakt ske genom dess
porer. Det gör att ett vin som lagrats i ekfat mognar. |
|
|
|
Mognaden påverkar doft och smak som kan gå mot torkad frukt, tobak eller läder. I
kombination med ekens aromer får vinet en smak som känns mer komplex än den i det
unga, olagrade vinet. De flesta länder har termer för att förklara att ett vin är lagrat. I Italien
skrivs ”riserva” på etiketten och varje italiensk ursprungsbeteckning har sedan sina egna
regler för hur lagringen ska gå till. Exempelvis ska Amarone della Valpolicella Riserva ha
lagrats minst fyra år, till skillnad mot minimikravet två år om riserva inte finns på etiketten. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Annons |
|
Castelforte Amarone Riserva
Italien, Amarone della Valpolicella
Årgång 2015 hör onekligen till de stora årgångarna i Valpolicella och inte minst amaronevinerna lär sälla sig till de mest långlivade tack vare sin kombinerade elegans och koncentration. Därför är det såklart extra spännande att prova kooperativet Cantine Riondos debut i premiumsegmentet av amarone riserva.
Här har vinmakaren Giorgio Marchiotto kalibrerat förhållandet mellan frukt och syra med precision. Russinfrukt följs harmoniskt av en lätt kryddighet och fina toner av tobak och choklad. Smaken är mjuk med runda vaniljtoner och len bärighet. Castelforte Amarone Riserva 2015 levereras i en snygg trälåda och finns i limiterad upplaga om 3 500 flaskor för den svenska marknaden.
Alkoholhalt 15,5 %
Flaskstorlek 750 ml
Art.nr 73567
299 kr |
|
|
Kan beställas här
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
Lammkotletter med ugnsrostade tomater |
Servera gärna med haricots verts. Potatismos passar också bra till.
Ingredienser
1 kg kvisttomater, ganska små
1 knippa salladslök, halverade
4 kvistar rosmarin
1/2 dl olivolja
Flingsalt och nymald svartpeppar
Gör så här:
1. Värm ugnen till 200 grader. Lägg bakplåtspapper i en långpanna eller ugnsfast form.
2. Lägg tomater, salladslök och rosmarin i formen. Droppa över oljan, salta och peppra. Vänd runt alltsammans så att grönsakerna täcks av olja. Rosta i ugnen ca 30 minuter tills tomaterna precis börjar spricka.
3. Grilla under tiden lammkotletterna några minuter på varje sida tills de är lagom genomstekta för din smak. Salta och peppra dem och lägg över på ett varmt fat. Lägg aluminiumfolie löst ovanpå och låt köttet vila ca 5 minuter.
4. Pressa färsk citronsaft över köttet och toppa med färsk basilika. Servera med de rostade grönsakerna.
1 kg lammkotletter, gärna dubbelstyckade
1 citron, saften
Ca 1 dl basilikablad |
|
|
|
|
