Nyhetsbrev - torsdag 16 juli Utmärkt matvin till grillningen! Friskt och fruktigt med lång eftersmak   Dolcetto förknippas främst med Piemontes böljande landskap där den lär ha sitt ursprung. Ordagrant betyder dolcetto ”den lilla söta” och lär referera till smaken på den norditalienska druvsorten, när vinbönderna provsmakar den direkt från rankan. Den fullmogna dolcetton har mörkblått skal och ger därför mörka, torra viner som tack vare moderata nivåer av frukt- och garvsyra gärna dricks unga, men som också kan lagras ett par år.   Druvan odlas parallellt med nebbiolo och barbera i Piemontes kalkrika jordarna, i ett perfekt klimat precis där Alpernas svalka möter varmare Medelhavsluft. Härifrån kommer Enzo Bartoli Dolcetto.     Annons Enzo Bartoli Dolcetto Piemonte, Italien Målsättningen med vinserien Enzo Bartoli är att lyfta fram Piemontes mångfald. Genom att hitta rätt druvor från både kooperativ och enskilda vingårdar produceras vin i olika stilar och prislägen. Dolcettovinet är ett av det mest tillgängliga och drickvänliga som området har att erbjuda. Det har en fruktig och nyanserad smak av mörka körsbär, blåbär, kryddor och sötmandel – elegant med behaglig syra och mjuka tanniner. Dolcetto dricks bäst idag men klarar sig minst 2–3 år ytterligare. Serveras med fördel runt 18 grader till pasta, pizza och lättare kötträtter. Alkoholhalt 13 % Flaskstorlek 750 ml Art.nr 76513 99 Kan beställas här Grillade kotletter med zucchini- och fänkålssallad Fläskkotletter och lammkotletter fungera lika bra i det här receptet. Ingredienser 1 msk färsk timjan 1 msk färsk oregano 1 vitlöksklyfta 1/2 tsk flingsalt 4 msk olivolja 1/2 dl färskpressad citron 4 fläskkotletter eller 8 lammkotletter, helst med benet kvar 2 zucchini, tunt skivade på längden 1 fänkål, tunt skivad på mandolin, spara vipporna 1 dl slätbladig persilja, bladen (löst packade) 1 dl myntablad (löst packade) 30 g pecorinoost, finriven 2 msk olivolja 1/2 liten vitlöksklyfta, finhackad Gör så här 1. Stöt samman timjan, oregano, vitlök och salt i en mortel. Rör ner oljan och hälften av citronen. Gnid in hälften av örtblandningen i köttet och låt det stå i rumstemperatur ca 10 minuter. 2. Lägg zucchini och fänkål i en skål med isvatten och låt stå ca 5 minuter. Låt rinna av väl och klappa grönsakerna torra med en handduk. Lägg över i en skål och blanda ned persilja, mynta, pecorino och fänkålsvippor. 3. Stek kotletterna i en stor stekpanna – fläskkotletter ska vara genomstekta medan lammkotletter bör vara rosa eller rosaröda inuti. Låt vila 5 minuter före serveringen. 4. Blanda olivoljan med resterande citronjuice och vitlök. Salta och peppra och blanda ner dressingen i zucchinisalladen. 5. Lägg upp kotletterna, droppa över resterande örtblandning och servera med zucchini- och fänkålssalladen.

{{content_blocks.${svd-newsletter-footer}}}