Côte Chalonnaise Guy Chaumont, 2011

I det geografiskt spridda Côte Chalonnaise området finner vi Domaine Guy Chaumont, en vinproducent som i generationer drivits av en passion och orubblig vilja för att utifrån naturens förutsättningar producera storslagna viner. På den stora egendomen som består av tolv hektar som dels ligger runt Rosey vilket är hemort for egendomens röda Bourgogne Côte Chalonnaise viner, den andra delen av odlingarna som ligger i Givry varifrån de vita vinerna kommer med sin för området karakteristiska lakrits bouquet. Så tidigt som 1965 började man med ekologisk odling och blev certifierad 1993. Vindruvorna skyddas från skadedjur på naturligt vis, utan syntetiska kemikalier och vinerna är gjorda utan tillsatser, ofiltrerat för maximal smak. Alla druvor skördas för hand och det tillsammans med den övriga produktionscykeln har lett till ett balanserat markliv som stärker växterna, reglerar rotsystemets tillväxt och optimerar druvorna tillväxt.