Sommarlåda med färskpotatis

Vi bjuder på en låda med godsaker – för den som önskar en fräsch, vegetarisk lunchrätt med färskpotatis i basen. Eller som matigt tillbehör till en köttbit eller fisk. Valet är ditt!

Ingredienser

• 12 kokta små färskpotatisar
  

• 1 purjolök
  
• 3 tomater
  
• 2 msk smör
  
• 6 ägg
  
• 2 dl Norrmejerier Lätt Crème Fraiche Mexican-Chili
  
• 1½ dl mjölk
  
• 2 msk finhackad färsk dragon
  
• Salt och nymalen peppar
  

Gör så här

• Sätt ugnen på 175°. Skär potatisen i halvor. Skölj purjolöken och skär den och tomaterna i skivor. Smöra en ugnsfast form.

• Vispa ihop ägg, crème fraiche, mjölk och dragon. Salta och peppra. Varva potatis, purjolök och tomater i den ugnsfasta formen och häll över äggstanningen. Grädda i ugnen cirka 25 min eller tills äggstanningen har stelnat.

Receptkälla: Norrmejerier