HEM

Cirka 30 små eller 15 stora
2 ägg
½ l mjölk
25 g jäst
2 dl vetemjöl
2 dl bovetemjöl
1 tsk salt
50 g smör eller margarin

Börja med att separera äggvitor och -gulor. Värm mjölken till 37° och blanda jästen i en del av mjölken i en bunke. Tillsätt resten av mjölken och vispa i mjölet till en jämn smet, inte allt på en gång dock. Rör i saltet och äggulorna. Täck över bunken med handduk eller plastfolie och låt smeten jäsa i rumstemperatur, cirka 1 timme.

Smält smöret och vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda smeten med äggviteskummet och smöret just innan du börjar steka. Grädda tjocka plättar på svag/medelstark värme i plättlagg eller stekpanna, beroende på hur stora du vill ha dina blinier. (Cirka 1,5 msk smet per plätt i plättlagg och cirka 1 dl smet i tre formationer i stekpannan.) Jästen gör ytan lite porig och blinierna växer sig tjockare än vanliga plättar/pannkakor. Vänd när ytan har stelnat.

Servera som förrätt med gräddfil och en kula RödbetaPeppar-sorbet. Eller välj traditionella tillbehör som löjrom och finhackad lök. Blinier kan även serveras som efterrätt med bär eller sylt och en klick grädde alternativt glass av det sötare slaget.

Blinier-spgl-686

Kombinationer som sött och salt eller sött och beskt är hett på dessertfronten just nu. SIA Glass, som har ledoren äkta och naturligt som sin filosofi, presenterar åtta nyheter i vår. Här är några av dem:

Popcorn, gräddglass med smak av popcorn, rostad majs och salt kolasås.
Kaffe, smaksatt med Fairtrade-kaffe och små chokladbitar med espressosmak.
Ekologisk RabarberIngefära, gräddglass med ingefärasmak och rabarbersylt med en touch av kanel.
RödbetaPeppar Sorbet, rödbetssorbet med smak av timjan och svartpeppar. Ingår i SIA Glass restaurangsortiment. Som förrätt med blinier och gräddfil, enligt ovan, eller som en shot mellan två rätter – en sorbetkula och en skvätt vodka.