HEM

Finns det något snabbare, enklare, godare och mer uppskattat sött efter maten eller till kaffet än en smulpaj? Dessutom är variationsmöjligheten näst intill oändlig! Utnyttja sommarens bär och frukter och smula ihop en dessert som heter duga. Här med rabarber, pistaschmandel och äkta vaniljsås.

Så här gör du:
Kör pistaschmandeln till ett finfördelat strössel i mixern. Tillsätt havregryn, vetemjöl, socker och smör och kör ytterligare en kort stund till en smulig massa.

Skär rabarbern i cirka 2 cm tjocka skivor. Blanda rabarber med potatismjöl och socker. Sätt ugnen på 225°.

Lägg rabarberblandningen i en pajform eller små portionsformar. Strö över smuldegen. Grädda pajen mitt i ugnen cirka 30 minuter (15-20 min för små portionsformar).

Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna med en kniv. Blanda vaniljfröna i äggvispet.

Vispa grädden fluffig. Blanda äggvispet med grädden, ställ vaniljsåsen i kylen. Servera rabarberpajen ljummen med den kalla vaniljsåsen.

Vintips

Moscato d’Asti Prunotto, ett sötare vitt vin från Piemonte i Italien, passar fint till denna dessert. Den syrliga rabarbern är rik på så kallad oxalsyra och serveras med fördel tillsammans med smakbryggor som vaniljsås, grädde eller glass. Och detta dessertvin. Kostar 99 kronor.

Rabarbersmulpaj-686

Recept-/bildkälla: Norrmejerier