HEM

Nyskalade räkor på ägghalvor är en vacker syn på middagsbordet. Minst lika vacker är denna räkpaj, som fyllts med hackade ägg, creme fraiche, kesella och purjolök. Galet god är den också!

<strong>Deg</strong>
2 1/2 dl (150 g) vetemjöl
100 g smör eller margarin
1 1/2 msk kallt vatten
1/2 krm salt
1/2 tsk brun farin
<strong>Fyllning</strong>
300 g rensade räkor
4 hårdkokta, hackade ägg
1 dl fint strimlad purjolök
2 dl creme fraiche
2 dl kesella/kvarg
1-2 msk finriven pepparrot
1/2 tsk salt
1/2 tsk strösocker
4 gelatinblad
<strong>Garnering</strong>
100 g skalade räkor
Citron
Dill
Blanda samman vetemjöl, margarin, vatten, salt och brun farin till degen och tryck ut i en smord pajform. Låt vila i kylskåp i 30 minuter. Nagga och grädda därefter i 200°C i cirka 20 minuter. Låt kallna.

Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten. Vispa creme fraichen kraftigt med elvisp. Rör i kesella, salt, socker och pepparrot. Blanda i räkorna, ägghacket och purjolöken. Smält gelatinbladen och rör därefter ner dem i fyllningen. Lägg fyllningen i skalet.

Servera en fräsch sallad till och varför inte ett glas vitt vin, förslagsvis Côtes de Saumon Chardonnay Sauvignon Blanc för 79 kronor (nr 73988). Serveras gärna välkylt.

Receptkälla: Dansukker