HEM

Stressad men sugen på något gott och nyttigt – som tar mindre än en halvtimme att laga? Då är denna morotssoppa måltiden för dig! Chili, ingefära och citron får fart på smaklökarna och med ett gott bröd till blir du både mätt och glad.

4 port.
1 finhackad gul lök
2 msk smör
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk fint riven färsk ingefära
1 kg morötter
1 liter grönsaksbuljong
2 dl Norrmejerier Lätt Crème Fraiche Mexican chili
Saft från ½ citron
Salt och nymalen peppar

Så här gör du:
Fräs löken i smör i en gryta tills den är glansig och lite genomskinlig. Tillsätt vitlök och ingefära.

Skala och dela morötterna i mindre bitar och lägg i dem i grytan och slå därefter på buljongen. Låt koka sakta cirka 15 minuter tills morötterna är mjuka. Tillsätt hälften av crème fraichen.

Kör soppan i en mixer eller med stavmixern. Smaka av med citron, salt och peppar. Servera soppan med en klick crème fraiche och gärna ett gott bröd.

Vintips:
Vi skulle rekommendera ett sydafrikanskt vitt vin med mycket frukt i smaken och inslag av fat: Bellingham Ancient Earth Chenin Blanc. Kostar 79 kronor.

Recept-/bildkälla: Norrmejerier