Malvasia kommer i en mängd olika varianter. Varifrån Malvasia kommer är osäkert, men troligen hittar vi druvans ursprung i Asien och att den sedan tagit sig vidare framför allt till Medelhavsländerna där den idag är mycket vanlig.
Ganska snabbt insåg många vintillverkare att den trivs bäst i varma områden och att den där får en fin, druvsöt ton. Den är också tålig mot sjukdomar och kan skördas sent, något som bättrar på Malvasias rykte som en veritabel dessertvinsdruva.
Att den är så pass odlad runt om i världen beror på att den är relativt lätt att bruka och att den ger rika skördar. Den har också en erkänt fin förmåga att fånga upp områdestypiska toner, inte minst när den odlas i vulkanisk jordmån. Att den därför är mycket populär på både vulkaniska Kanarieöarna och Madeira är därför inte förvånande.
Malvasia har en speciell karaktär med sin aromatiskt druviga ton som känns igen i synnerhet i de söta vinerna. Idag blir det allt vanligare med torra viner på druvan. Dessa viner får en elegantare ton, mindre simmig till karaktären och drar man dessutom ner på skördeuttaget, får vinerna en fin, närmast komplex koncentration.
Malvasiaviner som är torra är perfekta till enklare fiskrätter med rena tillbehör och kanske någon liten sötaktig accent. De söta vinerna med sin simmiga, fylliga karaktär går utmärkt till en fruktig dessert med inslag av färska bär på nötig botten. Prova till en ostkaka med riven mandel och färska hallon.
