I Järnhandlarbostaden på Skansen bakades det redan på 1930-talet härliga småkakor, som mandelmusslor, pepparkakor, struvor och smörblad. Det – och mycket mera – serveras än idag på Skansens caféer. Här är receptet på de sistnämnda, lövtunna klassikerna som du enkelt gör på egen hand.

Alltsammans blandas och arbetas till en deg. Utkavlas i strösocker (socker både på och under) till en tunn kaka. Sist användes kruskavel. Uttages med mått av cirka 10 cm storlek. Om för mycket socker användes bli de lätt hårda. Gräddas ljusbruna i god värme (225-250 grader). Mycket läckra!

Ur “SPECIALRECEPT å finare KARAMELLER och BAKVERK”, utgivna av A. Jansson 1930.