Pecanpaj

En amerikansk klassiker i portionsstorlek! Seg kolakräm och knapriga pecannötter i ett tunt och sprött pajskal. Garanterat en vinnare på middagsbjudningen.

Pajdeg

• 3 dl vetemjöl
  
• 125 g smör
  
• 3 msk kallt vatten
  
• 1 nypa salt
  

Fyllning

• 125 g smör
  
• 3 dl ljus sirap
  
• 1,5 dl ljust muscovadosocker
  
• 2 msk vetemjöl
  
• 1 nypa salt
  
• 0,5 tsk äkta vaniljpulver
  
• 2 ägg
  
• 175-200g pecannötter
  

Gör så här

• Pajdeg: Tärna smöret och blanda med mjölet i en skål. Häll över vatten och en nypa salt, arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i 8 delar och kavla ut till tunna rundlar. Klä 8 st formar (ca 10-12 cm i diameter) med degen, skär rent runt kanterna. Nagga med en gaffel och förgrädda pajskalet på 175°C i 8 minuter.

• Fyllning: Lägg smör, socker, sirap, mjöl och salt i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sjuda ett par minuter tills allt har kokat ihop. Rör i vaniljpulver och ställ av från spisen, låt svalna en stund. Vispa äggen lätt och grovhacka nötterna, rör ned i kolasmeten.

• Fyll pajskalen med fyllningen och grädda mitt i ugnen på 175°C i 30-35 minuter. Låt svalna i kylen minst en timme, servera med en god vaniljglass.