Panna cotta, som är det italienska namnet, är en puddingdessert från norra Italien vars betydelse är “kokad grädde”. Här är en pannacotta som fått lite påskkänsla med aprikoser, kanelflarn och äggpraliner. En enkel och oerhört uppskattad dessert som “ser svår ut”!

4-6 port.
1/2 liter vispgrädde
1 dl Gelésocker Multi
1 1/2 dl finhackade, torkade aprikoser
<strong>Flarn</strong>
50 g smör
1/2 dl farinsocker
3 msk muscovadosirap
6 msk vetemjöl
2 krm mald kanel
50 g flisad mandel
<strong>Garnering</strong>
Pralin (gärna ett chokladägg)

Pannacotta är framför allt en dessert, men den kan även göras till förrätt – då med salta smaker istället för söta. Nu tycker vi att det kan få vara lite sött inför stundande långhelg, så njut med gott samvete!

Gör så här:
Blanda grädde, gelésocker och aprikoshack i en kastrull. Koka upp och låt koka i en halv minut. Låt svalna något innan blandningen fördelas i snygga glas. Ställ i kylskåp.

Smält matfettet i en kastrull på spisen. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Klicka och bred ut smeten glest på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200 °C i cirka 8 minuter. Låt svalna helt.

Garnera pannacottan med ett flarn och en chokladpralin vid serveringen.

Dryckestips:
Nivole från Piemonte, Italien, är ett sött, lite mousserande muskatvin som passar bra ihop med just pannacotta.

Receptkälla: Dansukker