Cassero Vermentino
Tillsammans med den internationellt erkände vinmakaren Alberto Antonini inledde Svenska familjen Thomaeus för sju år sedan sin resa mot att producera Italiens bästa vin. De prisbelönta vinerna har producerats i mycket liten volym, men nu finns möjligheten att ta del av en bit historia.
Vinet är gjort på endast Vermentino-druvor, halmgul till färgen med ungdomliga gröna toner. Cassero Vermentino har en elegant och genomgående arom med inslag av vita blommor, grapefrukt, päron, vit persika och en tilltalande mineralitet. Fräsch och välbalanserad i gommen med en lätt finish som dröjer sig kvar. Gården vars historia spänner över 600 år har sedan familjen Thomaeus förvärv 2013 förädlat Toscansk vintradition. Idag kombineras teknisk innovation med hållbarhet och passionerat hantverk.
I hjärtat av Toscana, på Volterras böljande kullar ligger MonteRosola Winery. De syd- och nordligt exponerade sluttningarna breder ut sig 430 meter över havet och skapar en unik (Vol)terroir. Det som en gång i tiden var havsbotten ger idag optimala odlingsförhållanden med sina mineralrika jordar av kalksten, snäckskal och den marmorliknande mineralen alabaster. Vingården hanteras minutiöst och ingenting lämnas åt slumpen under det dagliga arbetet. Allt för att säkerställa rankornas välmående och druvornas kvalité
Druvorna skördas för hand och sorteras mycket noggrant: först på vinstocken, sedan per klase och slutligen druva för druva. Druvorna pressas under skyddsgas och musten går rakt ner i jästanken. På vägen passerar den en värmeväxlare som kyler ner musten till 10 – 12 grader. Jästanken har kylspolar för att hålla temperaturen konstant. Vi använder endast den naturliga jäst som finns på druvskalen. Några dagar före huvudskörden plockas runt 100 kg druvor vars skal används för att sätta igång jäsningen. Dessa silas sedan och jästmusten tillsätts i den andra färska musten, vilket påskyndar jäsningen. Efter jäsning vilar vinet i kärlen ”sur lie” (på jästfällningen).
Vinet tappades på flaska i juni 2020.
Cassero Vermentino
Vinguiden har inget kommersiellt samarbete med Systembolaget utan tipsar endast om viner som finns i deras sortiment. All försäljning samt beställning sker på och genom Systembolaget.se