HEM

Inga ägg på den judiska påsken

Klicka på pilen för att läsa mer.

Den lättsamma påsktradition som de flesta i Sverige är vana vid har ingen likhet med firandet av den judiska påsken, eller pessach. Med koschermat och vin som symboliserar situationer ur judarnas historia firar man judarnas uttåg ur Egypten. - Pessach har egentligen ingenting med påsken att göra. Vi firar judarnas utträde ur Egypten och befrielsen från hundratals år av slaveri, berättar Howard Reichel från Judiska Församlingen. Inga ägg och ingen påskhare De första två dagarna är de heligaste och då äter man en religös måltid där bittra örter, salt vatten, osyrat bröd, en smet gjord av nötter och frukt samt rött vin ingår. Vinet och samtliga rätter har en symbolisk betydelse. Det ingår i traditionen att barnen ställer frågor till de vuxna om varför man äter just dessa rätter och att de vuxna svarar genom att berätta historien om pessach. Vad tycker du att man ska dricka till maten på pessach? - Under pessach måltiden bör man dricka ett gott rött vin, tycker Howard. Exempelvis koschervinet Yarden Galilee, Mount Hermon Red. Har du något recept du skulle vilja rekommendera på en rätt som serveras under pessach? -Olika judiska familjer har självklart lite olika traditioner, säger Howard. Min mormor brukade göra en efterrätt som är väldigt enkel och god. Det är en fruktsallad med nötter och russin som dränks in i dessertvinet Old Treasure. Det är också gott att dricka Old Treasure till desserten. Vinet och maten är koscher All mat och allt vin som serveras under pessach och andra judiska helger är koscher. Det innebär att den är tillåten enligt judisk lag. Själva ordet koscher betyder korrekt, rätt eller ren. Att de är rena innebär bland annat att de inte kommit i kontakt med animaliska produkter. Koschervin är vin som är tillverkat under rabbiniska föreskrifter och kontroll. Det får exempelvis inte förekomma något vatten eller andra tillsatser i vinet och alla kärl som vinet funnits i under tillverkningen måste vara koscher, eller 2rena2. Dricker man även vanliga viner som jude eller endast koscherviner? - De flesta judar dricker även vin som inte är koschervin till vardags men till en religiös måltid eller helgdag, dricker man endast koschervin. Judar som följer föreskrifterna mera noggrant dricker bara koschervin, även till vardags, säger Howard. Text: Jenny Sandström, Inovit Bild: www.hagalil.com Vintips: Koscherviner på Systembolaget På Systembolaget finns endast fem koscherviner. Det går däremot utmärkt att beställa vilket vin man vill genom Systembolagets importservice. Två av vinerna nedan kommer från Carmel, en vinproducent som står för hela 70% av Israels vinproduktion. Röda: Gamla Cabernet Sauvignon -96 från Israel (Slut för tillfället. Ny sändning kommer 15 april), Gulan Heights of Winery i Gallileen. Artikelnummer: 12583. Pris: 119 kronor. Fylligt vin med komplex och sträv smak samt viss mognad. Inslag av mörka bär, rostat fat och sötlakrits. Lång eftersmak. Vita: Carmel Sauvignon Blanch-98, Wineyard Selective, Israel. Artikelnummer: 2517. Pris: 65 kronor. Ett torrt vin med fruktig smak och viss fetma med inslag av smör, grapefrukt och äpple. Drick gärna till lättare fiskrätter och skaldjur. Passar också bra till fårost. Yarden Chardonnay -97, Gulan Heights, Israel. Artikelnummer: 2517. Pris: 125 kronor. Balanserad fruktig smak med inslag av rostat ekfat, ton av smör, nötter och moget äpple. Starkvin (rött): Old Treasure Château Richon, Carmel, Israel. Artikelnummer: 8425. Pris: 89 kronor för 75 centiliter. Fyllig med halvsöt smak och russinsötma. Dricks med fördel till smakrika desserter, tårtor och andra bakverk.