Ett gott reserva vin som det här, ska ha behållit lite av sin ungdomliga karaktär och samtidigt blivit lite mer dämpat i smaken. Något som gör det perfekt till lamm, nöt och vilt. Med dess milda tanniner passar också t.ex. Coq au vin utmärkt.

Fermenteras i 20-30 dagar i en temperatur mellan 28 och 30 grader och lagras sedan i 14 månader. Halva tiden i franska ekfat och halva tiden i amerikanska ekfat. Dessa har olika grader av rostning (bränd insida) för att ge vinet ännu fler dimensioner. Vinet får sedan vila 20 månader på flaska.

Färg: Klart mörkröd med en lilabrun kant.
Doft: En stor och härligt fruktig doft fylld med vilda bär, plommon och björnbär. Inslag av kaffe och vanilj.
Smak: Ett fräscht och fruktigt vin med sammetslena tanniner och en balanserad syra. I eftersmak kommer kaffe och plommon igen.

Ysios är helt underbar redan nu men kommer att hålla i de nästa fem åren.

Bodegas Ysios har sedan grundandet blivit något av ett flaggskepp för ”den nya Riojan”. Bodegans filosofi är att endast framställa ett förstavin, Ysios, och ett andravin, Ysios Reserva, med modern teknik och nytänkande. Den spännande byggnaden ligger utanför den lilla byn Laguardia i Rioja Alta. Arkitekt är spanjoren Santiago Calatrava. En man berömd över hela världen och inte minst för oss svenskar med Turning Torso i Malmö

Druvorna till Ysios Reserva skördas från de tre egna vingårdarna på totalt 50 ha. Där de flesta vinstockar som använts är relativt gamla, mellan 35-50 år. I vinet finns även druvor från vinrankor äldre än 70 år och dessa blandas med yngre druvor, allt för att få den rätta kombination av ung och gammal frukt. Vinet lagras i 14 månader på ekfat, varav halva tiden i franska ekfat och halva tiden i amerikanska fat. Vinet får sedan vila i tjugo månader på flaska innan vinmakaren bestämmer att den är perfekt att avnjutas.