Ett torrt och fylligt vin med balanserad syra, smak av mogen citrus, rostat bröd samt en viss smörighet. 

Endast de bästa årgångarna gör familjen Fourny en Blanc de Blancs som de låter lagra till ett minimum av sex år i sin källare vilken de kallar Millésimé. Druvorna odlas ekologiskt och skördas för hand. Endast den första och bästa pressade druvjuicen (le cuvée) används. Första jäsningen har skett på små ekfat varpå de buteljerats inför den andra jäsningen då vinerna fått ligga på jästfällningen.