Nyhet 2011-01-03

Intensiv arom av vilda körsbär och röda vinbär med lätt inslag av rostade fat. Ett elegant och fylligt vin med runda tanniner.

Vingårdarna är belägna längsmed sluttningarna i Valpantena, i nordöstra Valpolicella.

Efter pressning och avstjälkning ägde jäsningen rum vid kontrollerad temperatur på 25-26° C med remontage var åttonde timma. Vinet lagrades därefter på ståltankar fram till februari, då det åter igen jästes, denna gång tillsammans med amaroneskal. Detta till förmån för vinets struktur och arom. Därefter följde dekantering och lagring i åtta månader, i ekfat med olika storlek och rostning. Vidare lagrades vinet i två till tre månader i flaska innan lansering.

Passar utmärkt i sällskap med stekt eller grillat kött, lammkött och lagrade ostar.