Utmärkt som aperitif, gärna tillsammans med canapéer och tilltugg med viss sälta (rundar av den strama syran något). Även till sushi och andra eleganta rätter av fisk och skaldjur.

Detta är det enda vinet från Diebolt Vallois som innehåller röda druvor tagna utanför Cramant. Druvorna hämtas från vingårdar som ägs av producenten själv. Musten jäses i rostfria ståltankar. Därefter sker blandning och tillsats av jäst för buteljering och en andra jäsning på flaskan. Dosagen ligger på sex till åtta gram per liter.