Torskrygg med chorizosalsa och jordärtskockspuré

Torsk och chorizo i en härlig kombination. En lättsam maträtt med en härlig chorizosalsa och len jordärtskockspuré.

Ingredienser

• 800g rimmad färsk torskrygg (200g / person)
  

Chorizosalsa

• 1 msk olivolja
  
• 2 st tomater
  
• 2 st vitlöksklyftor
  
• 0.5 st silverlök
  
• 2 st färsk chorizo
  
• 1 röd chili
  
• 0.5 dl vatten
  
• färsk koriander
  
• salt och peppar
  

Jordärtskockspuré

• 500g jordärtskocka
  
• 1 palsternacka
  
• 25g smör
  
• 0,5 dl creme fraiche
  
• salt
  

Persiljesmör

• 75g smör
  
• 3 msk hackad persilja
  
• 1 tsk citronsaft
  
• salt och peppar
  

Gör så här

• Torskrygg: Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull. Ta av från spisen och lägg i torskryggen, lägg på locket och låt stå i 11-12 minuter. Fiska upp torsken med hålslev och låt rinna av en kort stund.

• Chorizosalsa: Rosta tomaterna hela i ugn eller stekpanna. Ställ åt sidan. Grovhacka silverlöken och skala vitlöken, fräs i olja i stekpanna tills den mjuknar och blir fint gyllenbrun, ställ åt sidan. Ta ut innehållet ur chorizon och stek tillsammans med strimlad chili (ta bort kärnorna om du inte vill ha så stark salsa). Tillsätt vatten och låt koka ihop någon minut, häll sedan i mixern tillsammans med tomaterna, den stekta löken och en näve koriander. Mixa på full effekt tills du får en jämn och fin salsa, smaka av med salt och peppar.

• Jordärtskockspuré: Skala jordärtskockorna och palsternackan. Skär i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten tills de blir mjuka, ca 10-15 minuter. Häll av vattnet och låt ånga av en stund. Vispa tillsammans med smör och creme fraiche till en fluffig puré, smaka av med salt.

• Persiljesmör: Blanda rumsvarmt smör med persilja och citronsaft. Vispa tills det blandats väl och blir fluffigt. Smaka av med salt och peppar.