Pumpasoppa

Nu när det är höst och även Halloweentider passar det extra bra med en varm och härlig pumpasoppa. Här kommer receptet på en lite hetare variant, passar utmärkt till ett halvtorrt vitt vin (hoppar du över chilin kör du på ett torrare).

Ingredienser

• 1 kg butternutpumpa
  
• 2 schalottenlökar
  
• 1 röd chilipeppar
  
• 25g smör
  
• 1 dl vitt vin
  
• 9 dl vatten
  
• 1 hönsbuljongtärning
  
• 0,5 msk pressad limesaft
  
• Rivet skal av en lime
  
• 3 dl matlagningsgrädde
  
• Bladpersilja
  
• Pumpafrön
  

Gör så här

• Gör så här:  Ta bort skal och kärnor, skär pumpan i mindre bitar. Hacka chilin och schalottenlöken. Fräs i smör i en stor kastrull tills pumpan och löken fått fin färg, ca 4-5 minuter.

• Häll över vinet och låt koka i ett par minuter innan då häller på vattnet och tillsätter buljongtärningen. Låt koka 25 minuter på medelvärme.

• Mixa soppan slät och ställ sedan åter på spisen, tillsätt grädde, limesaft och skal. Låt koka i 3 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

• Strö över pumpafrön och bladpersilja innan servering.