Potatisen är nummer ett i världen bland alla livsmedel när det kommer till hur mättande den är per kalori. Dessutom är potatisen, och framför allt skalet, fylld med nyttiga antioxidanter. King Edward är huvudingrediensen i denna soppa, där tryffeloljan ger en lätt vitlöksdoftande och välsmakande arom. Vill man ha mer smak i soppan – riv och strö över lite citronskal och strö det över soppan, eller tillsätt några teskedar citronsaft.

4 port.
1 st gul lök, hackad
1 msk rapsolja
1 msk smör
500 g mjölig potatis, gärna King Edward, skalad och tärnad
300 g rotselleri, skalad och tärnad
1 l hönsbuljong
1 dl grädde
3 msk tryffelolja
Salt och peppar
<strong>Till serveringen:</strong>
Tryffelolja
Rivet citronskal och lite citronsaft

Gör så här:
1. Skala och hacka löken, fräs den sakta i olja och smör i en kastrull tills den är genomskinlig och mjuk men ännu inte fått färg.
2. Lägg i den skalade och tärnade potatisen och rotsellerin tillsammans med buljongen.
3. Låt koka upp och sjud i cirka 40 minuter till rotsakerna är mjuka.
4. Tillsätt grädden och mixa soppan slät.
5. Smaka av soppan omsorgsfullt med salt och peppar och tillsätt tryffeloljan skedvis.
6. Ringla över lite tryffelolja vid serveringen och eventuellt även citronskal/-saft.

Lyxa till måltiden med ett glas Louis Bouillot Cremant de Bourgogne Millésimé Brut (eller artikelnummer 77865, om franskan känns ringrostig). Vinet görs endast vid extraordinära årgångar och lagras betydligt längre på egen jästfällning. Denna exklusiva, men prisvärda, Millésimé Brut ger en särskilt torr, frisk och rik smakupplevelse.