Värm en gryta och stek fläsket. Ta ur fläsket och lägg det åt sidan medens du bryner köttet i fettet från fläsket. Salta och peppra köttet och stek så att köttet får fin färg.
Tillsätt tomatpuré, vitlöken, timjan, fläsket, och häll på det röda vinet. Låt sjuda i ca 30 minuter. Tillsätt därefter kalvfond och sjud i drygt 1 timme till så att köttet börjar trilla isär.
Skala morötter och dela i mindre bitar och skala löken. Värm en panna med smör och fräs grönsakerna och champinjonerna i några minuter, lägg i grytan och koka i ytterligare 30 minuter. Red av grytan med maizena mjöl utrört i vatten. Smaka av med salt och peppar.
Servering: Strö över timjan och servera grytan med ris eller potatispuré.
Receptet kommer från Arvid Nordquist
