Fira hummerpremiären med denna hummervariant av en klassisk toast skagen, med lite annorlunda tillbehör.
Ingredienser
Vitt franskbröd
Smör att steka i
Löjrom
Krasse
Hummerskagen
600g kokt hummer (inkl. skal)
1st schalottenlök
1 msk majonnäs
1 knippe dill
1 tsk citronsaft
Gruyerekräm
50g gruyereost
75g cream cheese
skalet av en citron
Picklad rättika
1 dl ättikssprit
2 dl vatten
1,5 dl socker
ca 10 cm rättika
Gör så här
Hummerskagen: Finhacka schalottenlöken och dillen. Ta ut köttet ur hummern och dela i mindre bitar, spara några fina bitar från klorna som dekoration. Blanda löken, dillen och hummern med 1 msk majonnäs, citronsaft och lite svartpeppar.
Gruyerekräm: Riv osten fint och blanda med cream cheese och citronskal till en jämn kräm.
Picklad rättika: Koka upp vatten, socker och ättiksprit. Skiva rättikan tunt och lägg i en glasburk, häll över lagen och ställ kallt.
Stek brödet i smör i en stekpanna tills det blir gyllenbrunt. Skär bort kanterna. Spritsa på gruyerekrämen och fortsätt med hummerskagen, piklad rättika, hummerklor och löjrom. Klipp över lite krasse.