Äppelpuré: Skala äpplena och dela i mindre bitar, lägg i en kastrull tillsammans med vatten, socker, citron och en halverad och urskrapad vaniljstång. Koka upp och låt koka i 10 min tills äpplena är mjuka. Låt svalna och plocka sedan ur vaniljstången och kör i en mixer till en slät puré.
Kavla ut degen på mjölat bakbord till en cirkel på ca 32 cm i diameter, lägg den i en låg pajform med löstagbar kant (ca 28 cm i diameter) och skär bort överflödig deg.
Bred över äppelpurén. Klyfta äpplena tunt och lägg omlott över pajen. Strö över 2 msk strösocker och rädda i ugnen ca 50 minuter.
Servera med vaniljkräm eller glass.
