I går la vi grisen på grillen. Nä, inte Särimmer, en annan gris som inte kommer tillbaka. Den här hade sitt ursprung i Vendel utanför Uppsala. Härlig karré om cirka ett kilo. Istället för att skiva den först och sedan marinera med massa olja o kladd skar jag bara små snitt i biten, som för att markera skivorna. Därefter gned jag in hela biten med en blandnig av salvia, citroncest, citronsaft, vitlök o lite olivolja. Salt o peppar natuligtvis. Efter cirka en timme hamnade två centimeter tjocka skivor på grillen där de gavs vacker färg.
Om det smakade superbt behöver jag knappast säga. Frågan är snarare varför. För mig är svaret enkla rena smaker och hög kvalitet på råvara. Inte bara smaklökarna njuter lite extra utan även samvetet när jag vet att grisen har haft det bra.
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 1 Augusti 2009 @ 11:20,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
|
|
RSS-feed