Under mars och april dukas det upp spanskt på Viking Line. I samarbete med den spanske stjärnkrögaren Jesús Ramiro som utsett både köksmästere och sommelier som kommer att gästspela på Viking Lines fartyg Gabriella, Mariella, Isabella och Cinderella under mars månad.
Resenären på Viking Line bör definitvt se till att dricka åtminstone ett glas av Pittacum 2005 från Bodegas y Viñedas Pittacum i Bierzo. Ett härligt välbalanserat fylligt vin med både kraft, finnes och elegans. Just the way I like it!! För en rödvinfantast som mig är det lika gott att dricka för sig som till en god matbit.
Mat och vin som bjuds kommer från regionen Castilla y Leon i norra Spanien. Här är det framför allt kraftiga röda viner som dominerar men även eleganta roséviner och vita viner av hög kvalietet står att finna. På menyn hittar man läckerheter som lufttorkad skinka av Pata Negra-typ, dvs gjord av den Iberiska grisen uppvuxen på enbart ekollon. Fårosten Zamora är en annan klassiker. Vidare ska sägas att det blir aldrig riktigt spanskt utan en bra chorizo, härligt kryddig och makrik, oavsett om den är avsedd för att ätas kall som charketuri eller stekas i panna. Min personliga favorit är onekligen helstekt spädgris! Håll i er nu gott folk. Första gången jag bjöds denna läckerhet var på plats i norra Spanien. Jag var väl införstådd med att vi skulle ät gris till lunch och nöjd med det. Rätten serverades och jag tänkte stilla att det var mig en stor kotlett, men inser sekunderna senare att det var ju en halv gris som låg framför mig på tallriken. Tillagad med bara salt och ånga. Svålen påminde mest om en mille feu, läcket krispig och köttet innanför som smör i munnen med härlig smak. Länge leve spädgrisen!!
Resalte Crianza 2004 från Bodegas Resalte Peñafiel är ett ordentligt kraftpaket. Från nyöppnad flaska kan den upplevas som lite kantig men med luftning och rätt mat till är den en höjdare. Jag provar vinet tillsammans med ovan nämnda spädgris, här serverad med rosmarinkryddad rotsakspuré. Sältan i svålen rundar av tannin och syra i vinet samtidigt som sötman i purén möter fruktighet i vinet. Vilken underbar kombo! Prova, säger jag bara!!
 
För den sötsugne (vem är inte det?) finns en härlig ostglass med pinjenötskaramell att tillgå. Svårt att motstå! Här pratar vi läckra spännande smaker. Ju mer glassen smälter desto mer karaktär från getosten kommer fram. Tillsammans med sötman i karamellen och pinjenötterna ger det en något ovan men spännande kombination. Väl värd att prova. Måltiden avslutas givetvis med en härlig Orujo de Herbas, i det här fallet mindre alkoholstark, endast 24 % vol. vilket gör att örttonerna verkligen får spela huvudnummer. Väl mätt i magen och nöjd i sinnet väntar nu nya järva mål!
Andreas Kjörling, sommelier
Muchas Gracias a Chef Jesús Ramiro 
Publicerad: 4 Mars 2009 @ 13:38,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
|
|
RSS-feed