Nu har de bödlarna äntligen fått så de tiger. Efter dryga tio års betalande har jag nu gjort min slutbetalning. Under unga år (jag är alltjämnt ung om någon undrar) på 90-talet läste jag två terminer på komvux i brist på annan sysselsättning. Dessa två terminer finansierades med studielån från CSN.
Ta fullt lån sa man då.... Du kan ändå aldrig betala tillbaka det.
Nu är det äntligen gjort. Men många gånger har jag ondgjort mig över deras räkenskaper. Tjänar man något år lite extra pengar kan man vara säker på att någon institutionerad byråkrat i norra Sverige drar nytta av det ett par år senare när till och med malen emigrerat ur plånboken.
Då ska det minsann betalas!! Med vilka pengar då? Jag har ju ätit middag de två senaste åren!!
Enough is enough.
Jag är nu en fri man!
- Va...? Bilen? Bostaden? Scccsssshhhh, Låt ingen få veta att det kanske blir en slant över.
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 30 Mars 2009 @ 22:38,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
Hela veckan har flugit iväg, höjdpunkten var onekligen en inspirerande provning av kaliforniska viner och ett intressant seminarium om Zinfandel. En av de riktiga höjdarna bland provade viner var trilogin från Silverado Vineyards. Här pratar vi om klassiska Cabernetviner! Ol' School! Här trängs mörk frukt, cassis, syra och tannin. Vinmakare Russ Weiss har ett långt förflutet hos Beringer vilket tydligt märks. Vinerna är läckra att dricka unga men kan utan problem lagras i flera år. För närvarande finns vinerna bara för restaurangkunder men det finns alltid möjlighet till privatimport. Då hänvisas i det här fallet till Ward Wines.
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 27 Mars 2009 @ 11:41,
Kategori: Sommelierbloggen,
Kommentarer: 0 st
Var tog våren vägen? Gatorna fylls av snöglopp och söndagsåkeare på övertid, folk bakom ratten, som det tycks, ännu inte kommit fram. Kan inte mer än att nynna den gamla refrängen av Rubin Svensson:
- Kalhygge, punk o djupgas, måndagar, mygg o mjäll.....
Som ljusglimt i grådasket blir det bokning av Sicilienresa under dagen. Snart är svenska sommaren här. Håller den inte måttet är det skönt att ha syditalien som trumf.
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 23 Mars 2009 @ 10:55,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
Fredag är här, ölen nästan kall och öppnad. Middagen står i begrepp att tillagas. Det blir en steak sandwich. Enkelt, snabbt och gott! Entrecôte (naturkött från Argentina), ruccola, tomat, mozarella, rödlök och rikligt med olivolja. Allt ihoptryckt mellan två ordentliga bitar surdegsbröd. Sen är det bara att greppa, hålla sig över tallriken och känna sig skönt primal, allt medan stora klunar öl rinner ner i halsen.
- Va!! Vin!?
- Joo, det kan nog bli ett glas av det med.....
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 20 Mars 2009 @ 20:40,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
Giertz är en etablerad firma med stort fokus på ekologiska viner. De är en av de största importörerna av ekologiska viner. Ekologiskt vin innebär vin gjort på ekologiskt odlade viner, det finns en pågående process att innefatta hela produktionsledet. Dock inte transport. Giertz lägger dock stort fokus på att transportera med miljövänliga medel. Främst tåg och båt samt i de fall där lastbil måste användas, nyttjas den senaste tekniken för att begränsa koldioxidutsläpp.
Samarbeter med Bestheim sträcker sig tjugo år tillbaka. Faktum är att vart fjärde Alsacevin som säljs på Systembolaget kommer från Bestheim. Namnet betyder fritt översatt ”Det bästa hemma”. Företaget har sitt hjärta i Benwihr. Den senaste trenden som växer lavinartat är Cremant d’Alsace, under de senaste åren har produktionen ökat tiofalt. Samtidigt som produktionen i företaget ökar i takt med allt fler vingårdar minskar den totala användningen av kemikalier.
För att skapa en naturligare miljö i vineriet och samtidigt spara energi har taket ersatts av glastak av hightech-typ. De unika glasen gör att ljuset släpps igenom men inte den strålning som faktiskt värmer. Det innebär att vineriet kan hållas svalt utan kostsam klimatanläggning eftersom allt kan kontrolleras med de unika fasetterna i glastaket. Där belysning behövs används endast lågenergilampor. Ett annat exempel på hur modern teknik kan bespara både vin och miljö onödiga tillsatser är den laserteknik som används för att analysera vinerna. Här ges större detaljrikedom än vad som varit möjligt tidigare.
Inom Bestheim återvinns allt till mesta möjliga mån. Nya ofärgade kartonger har tagits fram för att kunna transportera fler flaskor på samma pall och på så vis spara både pengar och miljö. Alla pappersleverantörer måste vara miljöcertifierade.
Ekologiskt vin omfattar idag 2 procent av en svensk marknad men växer alltmer i popularitet. På systembolaget finns bland andra tre härliga viner från Bestheim.
Bestheim Cremant d’Alsace med sin rosa färg, härliga frukt och trevliga syra är perfekt när våren står för dörren.
Bestheim Pinot Blanc med läckra mineraltoner, bra syrlig frukt och läcker eftersmak lämpar sig väl till både apertif och skaldjur.
Bestheim Pinot Gris Rèserve är den kraftigare av de tre med lite fetare, generösare karaktär, även här en för Alsace kännetecknande läcker syra. Det här är vinet för laxen, kycklingen och fläskfilén.
Andreas Kjörling, Sommelier
Publicerad: 18 Mars 2009 @ 12:24,
Kategori: Sommelierbloggen,
Kommentarer: 0 st
Musiken! Jag har sett, hört och upplevt…
Musiken!
Hänger i baren på Glen Miller Café
Jazzen brölar
Det är Kakofoni, Eufori, Harmoni i den trånga fyllda lokalen.
Sax, ståbas, trummor och gitarr trängs, stökar och kompletterar.
Det är fullsatt, volymen hög, bilderna på väggarna många, stämningen intim och ölen kall.
Musiken är bejakande, provocerande, krävande!
Pausen har infunnit sig
Framför mig på bardisken slamrar än det ena, än det andra tomglaset ner.
Doften av vitlök är genomträngande,
Förväntan stor
Nästa set står för dörren.
Takt och toner överraskar, imponerar
Det är virvlande
Återkommande
Och samtidigt innovativt snubblande
Lokalen är snudd på tom
Hörnen fylls av samtal
Likaväl förtroliga som försmädliga
Ölen ännu kall
Tystnaden
Förverkligande
Publicerad: 16 Mars 2009 @ 11:05,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
Var i förra veckan och hämtade ett vackert sängbord designat av Carl Malmsten. Needless to say... Det var inte billigt. Eftersom möbeltillverkaren Åbergs Möbler som tidigare innehaft agenturen för Carl Malmsten upphört produceras inte bordet längre. När jag fick veta detta ringde jag Mälardalen runt och fann ett hos Bernhardssons Möbler i Strängnäs vilka jag bad reservera detta visningsex åt mig. Detta var i början på året, nu hade tiden äntligen kommit att hämta den efterlängtade möbeln. Väl inne i butiken betalar jag och får veta att det fås från varuutlämningen på baksidan av butiken. Bra svarar jag, ska bara se vad som finns mer i butiken när jag ändå är här. Sagt och gjort.
När jag sedan lämnar butiken och kör runt till baksidan finner jag mitt bord utställt i vinterkylan, skitigt efter tid på lager, utan emballage och med gamla tygprover i lådan. Var är respekten för varan, hantverket och kunden?
Personalen själv borde begripa värdet av möbeln kunde man ju tycka, men icke. Hade förväntat mig ytterligare en personlig kontakt med butiken, en ren möbel och erbjudande om emballage. Det är ju en fantastisk liten vacker möbel! Men icke... Efter flitigt knackande på lagerdörr uppringades så småningom några bitar skumgummi och den ledande frågan: -Du kanske kan ta den i baksätet?
Väljer man att arbeta med produkter i High end-segment måste en viss social kompetens finnas. Förstå och respektera kunden som ser värdet i varan, även om säljaren själv inte är begåvad med den insikten. Kan inte mer än undra om de av ren slentrian ställer ut Undantaget i en snödriva?
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 10 Mars 2009 @ 09:46,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 2 st
Under mars och april dukas det upp spanskt på Viking Line. I samarbete med den spanske stjärnkrögaren Jesús Ramiro som utsett både köksmästere och sommelier som kommer att gästspela på Viking Lines fartyg Gabriella, Mariella, Isabella och Cinderella under mars månad.
Resenären på Viking Line bör definitvt se till att dricka åtminstone ett glas av Pittacum 2005 från Bodegas y Viñedas Pittacum i Bierzo. Ett härligt välbalanserat fylligt vin med både kraft, finnes och elegans. Just the way I like it!! För en rödvinfantast som mig är det lika gott att dricka för sig som till en god matbit.
Mat och vin som bjuds kommer från regionen Castilla y Leon i norra Spanien. Här är det framför allt kraftiga röda viner som dominerar men även eleganta roséviner och vita viner av hög kvalietet står att finna. På menyn hittar man läckerheter som lufttorkad skinka av Pata Negra-typ, dvs gjord av den Iberiska grisen uppvuxen på enbart ekollon. Fårosten Zamora är en annan klassiker. Vidare ska sägas att det blir aldrig riktigt spanskt utan en bra chorizo, härligt kryddig och makrik, oavsett om den är avsedd för att ätas kall som charketuri eller stekas i panna. Min personliga favorit är onekligen helstekt spädgris! Håll i er nu gott folk. Första gången jag bjöds denna läckerhet var på plats i norra Spanien. Jag var väl införstådd med att vi skulle ät gris till lunch och nöjd med det. Rätten serverades och jag tänkte stilla att det var mig en stor kotlett, men inser sekunderna senare att det var ju en halv gris som låg framför mig på tallriken. Tillagad med bara salt och ånga. Svålen påminde mest om en mille feu, läcket krispig och köttet innanför som smör i munnen med härlig smak. Länge leve spädgrisen!!
Resalte Crianza 2004 från Bodegas Resalte Peñafiel är ett ordentligt kraftpaket. Från nyöppnad flaska kan den upplevas som lite kantig men med luftning och rätt mat till är den en höjdare. Jag provar vinet tillsammans med ovan nämnda spädgris, här serverad med rosmarinkryddad rotsakspuré. Sältan i svålen rundar av tannin och syra i vinet samtidigt som sötman i purén möter fruktighet i vinet. Vilken underbar kombo! Prova, säger jag bara!!
 
För den sötsugne (vem är inte det?) finns en härlig ostglass med pinjenötskaramell att tillgå. Svårt att motstå! Här pratar vi läckra spännande smaker. Ju mer glassen smälter desto mer karaktär från getosten kommer fram. Tillsammans med sötman i karamellen och pinjenötterna ger det en något ovan men spännande kombination. Väl värd att prova. Måltiden avslutas givetvis med en härlig Orujo de Herbas, i det här fallet mindre alkoholstark, endast 24 % vol. vilket gör att örttonerna verkligen får spela huvudnummer. Väl mätt i magen och nöjd i sinnet väntar nu nya järva mål!
Andreas Kjörling, sommelier
Muchas Gracias a Chef Jesús Ramiro 
Publicerad: 4 Mars 2009 @ 13:38,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
Sonen ville äta pizza till middag, något som inte föll fadern i smaken. Det är svårt att hitta en riktigt bra pizza i krokarna av hemmet. Närmast är La Piaza Italia på Ulvsundaplan. De är å andra sidan nog bland de bästa i Stockholm. Så vad blev det då? Jo, denna ungdomens glädje ugnsmackan, men i något förfinad form. Ugnsgrillad chiabatta, med svartrökt skinka, ruccola, ekologiskt bacon (det smakar faktiskt bacon till skillnad från allt annat i 140 gramsförpacknig), champinjoner, röd och gul paprika, tomat och rikligt med ost, både vanlig riven och strimlad mozarella. Slår de flesta pizzor med hästlängder! Under tiden jag ordnade dessa satte bror upp nätverk med nyligen införskaffad Airport Express, nu ansluten till stereo.
Kvällen ägnasdes åt Spotify genom vardagsrummets högtalare. Sicen söndag!!
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 2 Mars 2009 @ 08:50,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
|
|
RSS-feed