Med bakgrund i Champagne som konsult för bland andra Moët-Chandon och Veuve-Cliquot har han en stor kunskap om druvors karaktärer och konsten att blanda dem för opitimalt resultat. 1999 lanserades den första årgången av Chateauneuf-du-Pape under den egna etiketten Xavier. På knappt tio år har han etablerat sig som en av de främsta och mest moderna producenterna. Vinet är en blandning av många olika druvor. Vinet görs av 50% Grenache, 20% Mourvèdre, 15% Syrah, 10% Cinsault, 5% övriga klassiska Chateauneuf du Pape druvor från gamla rankor. Några av vingårdarna planterades redan 1930 vilket innebär att att vinrankorna är närmare 80 år gamla! Det ger stor koncentration och kraft samtidigt som produktionen givetvis är liten. Som nämnt ovan är det druvan Grenache som spelar huvudnummer. För att få processen av blandning illustrerad provade jag först tre olika Grenache och sedan ytterligare fyra andra komponenter. Samtliga viner är tankprov av årgång 2007. Inom parantes anges den procenthalt som utgörs av det slutliga vinet. Utöver de provade komponenterna finns även ytterligare en andel med mer okända druvor om nog så viktiga.
Grenache 1 (10%)
Mörk generös frukt, med mjuka tanniner, balanserad mjuk syra och medellång eftersmak
Grenache 2 (15%)
Generös komplex doft med tydligt inslag av mineral och nyanserad frukt. Torra strama tanniner med markerad syra, viss fruktighet och lång eftersmak.
Grenache 3 (20%)
Komplex fruktig doft, inslag av mineral och kryddor. Något eldig smak med generös frukt av mörka bär, kryddor och balanserad syra och lång eftersmak.
Vidare för att ytterligare i illustera blandningen i det slutgiltiga vinet provades ytterligare fyra vinet.
Cinsault (5%)
Komplex men nyanserad doft med inslag av kola. Torra balanserade tanniner, elegant syra och medellång eftersmak.
Syrah (10%)
Intensiv doft men toner av svamp, skog och peppar. Torr, något stram smak med bra syra och balanserad tannin samt inslag av mörk frukt och lång eftersmak.
Mourvedre (20%)
Ung, något knuten doft med kryddiga inslag. Fyllig smak med balanserad syra och toner av mörka bär. Medellång eftersmak.
Cunnois & Vacarais (1,5 %)
Intensiv doft med arom av källare och multna löv. Fyllig, något eldig smak med viss syra och mjuka tanniner samt lång eftersmak.
Vad händer då när någon med Xavier Vignon’s komptens blandar dessa viner? Jo vi vinälskare erbjuds en underbar slutprodukt och smakupplevelse.
Intensiv komplex doft med kryddor, mörk frukt, liten ton av jordkällare, inslag av ekfat…ja listan kan göras lång! Smaken är fyllig, elegant med bra syra och balanserad tannin. Ljuvliga aromer av mörk frukt, kryddor, bär och ek. Lång eftersmak.
Vinet kommer med stor sannolikhet bli årets blockbuster då detta vin endast kostar 199 kr. Lansering sker 1 april, varunummer är 6267.
Andreas Kjörling, sommelier
RSS-feed