Sedan flera år satsar Viking Line stort på vin och mat, bland annat genom arbetet med Winemakers Selection. Världskända vinmakare världen över gör viner speciellt för Viking Line. 2007 gjordes vinerna av Dirk Nieeport från Dourodalen i Portugal, 2008 var turen kommen till Francois Lurton som i det här fallet presenterade viner från Toro i Spanien. Årets vinmakare är Olivier Humbrecht, tolfte generationens vinmakare i familjen Humbrect. För Viking Line görs vinet 2007 Riesling Than från Alsace i Frankrike. Oliver är Master of Wine och en av de främsta vinmakarna inte bara i Alsace utan hela världen. Vinfirman Zind Humbrecht arbetar enkom med ursprunget på vinet vilket anges på etiketten. Det finns alltså aldrig namn på blandningar, så kallade Cuvéer, utan bara byn eller vingården där druvorna vuxit. Likt många andra av Frankrikes topproducenter har Zind Humbrecht valt att arbeta biodynamiskt, en metod som inte bara är ekologisk utan tar tänkandet ett steg längre. Metoden grundar sig på teorier av Rudolf Steiner, som bland annat involverar användandet av energi och påverkan av kosmos.
För Viking Line innebär det att det specialgjorda vinet kommer från byn Than i Alsace, årgången och druvan som nämnt ovan. Ett underbart vitt vin med härlig doft av mineral, päron och nyanserad blommighet. Mest slående är den strama syran, elegansen och finessen i vinet. Ett perfekt matvin! Här finns läckra toner av mineral, syrlig frukt, vita blommor och liten insmickrande honungston.
Och glädjen slutar inte där! Eftersom Viking Line, som alla vet, håller till på vår vackra Östersjö, behöver de inte följa fastlandets inskränkta begränsningar. För 361 kr kan man njuta vinet vid restaurangbordet, och för varje normalt funtad själ med lite mersmak erbjuds vinet att ta med hem för endast 208 kr!
Andreas Kjörling, Sommelier
Publicerad: 29 Januari 2009 @ 13:09,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
Kom igår måndag hem från en helg i Dublin. Sällan har jag haft så trevlig! Flitiga pubbesök, sightseeing med stop på The Guinness Factory. Hade glädjen att få träffa min gode vän Ben, vilken jag inte sett på snart fem år. Med solsken och ett par plusgrader i luften bjöd den irländska huvudstaden på riktig vårkänsla. Här blandas ett sjudande vinintresse med genuina pubar. Middag lördag gick i spanskt tema med tapas och Protos Reserva 2003. Med sin dryga miljon av invånare, många besökare och tillgänglighet har Dublin nu etablerat sig i mitt hjärta som en av mina absoluta favoriter. Jag kan varmt rekommendera alla en weekend för att insupa atmosvär, värme och glädje. Inte bara träffade jag gamla vänner utan även många nya. Nu hägrar på förekommen anledning en helg i Birmingham om knappa två veckor. Rappot kommer!
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 27 Januari 2009 @ 11:59,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
Sprang på min gode vän Christer på en Italiensk vinprovning på Grand Hotel. –Jag är precis på väg till
en vertikalprovning med Bourgogneproducenten Bonneau de Martray. Oh så trevlig sa jag, hör av dig om det blir något över. Inte långt därefter trillade in ett sms i luren, kom nu! Vilka fantastiska viner. Med risk för att verka snobbig så är det ändå just precis det här vin handlar om. En utsökt reflektion av vingården, av det som på franska kallas Terroir. För mig är det en ynnest, en glädje och ett privilegium att uppleva dessa viner. Några av dessa mycket exklusiva viner lanseras inom några veckor på Systembolaget, då i Stockholm, Malmö och Göteborg. Av varje vin finns ett par hundra flaskor inte mer, det gäller alltså att hänga på låset. Vill man läsa mer om Bourgogne så är websidan Burgundy Report väl värt ett besök. Producenten finner du här.
Bonneau de Martray
1991 Corton Charlemange Grand Cru 899 kr Släpps 16/2 på Systembolaget
Vacker halmgul färg
Mycket elegant nyanserad mogen doft, viss, smörighet, fantastisk mineral och frukt.
Torr, elegant smak med viss syra, ljuvligt komplex och nyanserad med inslag av syrlig frukt.
Medellång eftersmak.
1994 Corton Charlemange Grand Cru 950 kr Släpps 16/2 på Systembolaget
Vacker ljus gul färg med gyllene nyans
Utvecklad komplex doft med toner av honung, blommor och lätt ton av kola.
Torr, elegant smak med bra syra, mineralton och arom av syrlig frukt.
Läcker, lång uppfriskande eftersamk.
2003 Corton Charlemange Grand Cru
Vacker ljus färg med knapp skönjbar grön nyans.
Ren elegant doft med tydlig karaktär av syrlig frukt
Torr, intensiv smak med tydlig mineralkaraktär, inslag av päron och viss blommighet.
Lång eftersmak.
Ett fantastiskt vin som får det att vattnas i munnen och kurra i magen
2005 Corton Charlemange Grand Cru
Ljus vacker färg med nyanserad gröna inslag
Intensiv, inbjudande doft men nyanserade inslag av mineral och en liten rökig ton.
Torr, ung intensiv smak med bra syra, medelfyllig karismatisk smak med arom av syrlig frukt.
Lång eftersmak.
Ett ännu ungt vin med lång tid framför sig.
2006 Corton Charlemange Crand Cru 875 kr Släpps 16/2 på Systembolaget
Ljus, grönskimrande färg med vacker lyster.
Ung intensiv, mineralig doft med inslag av smörighet, syrlig frukt och viss blommighet.
Komplex, ännu ung smak med bra syra, nyanserade inslag av ekfat, bra syra och mineralton.
Lång underbar eftersmak!
Vill du veta vad importören Tryffelsvinet har att erbjuda mer? Klicka här
Andreas Kjörling, Sommelier
Publicerad: 21 Januari 2009 @ 15:28,
Kategori: Sommelierbloggen,
Kommentarer: 0 st
Sprang på min gode vän Christer på en Italiensk vinprovning på Grand Hotel. –Jag är precis på väg till
en vertikalprovning med Bourgogneproducenten Bonneau de Martray. Oh så trevlig sa jag, hör av dig om det blir något över. Inte långt därefter trillade in ett sms i luren, kom nu! Vilka fantastiska viner. Med risk för att verka snobbig så är det ändå just precis det här vin handlar om. En utsökt reflektion av vingården, av det som på franska kallas Terroir. För mig är det en ynnest, en glädje och ett privilegium att uppleva dessa viner. Några av dessa mycket exklusiva viner lanseras inom några veckor på Systembolaget, då i Stockholm, Malmö och Göteborg. Av varje vin finns ett par hundra flaskor inte mer, det gäller alltså att hänga på låset. Vill man läsa mer om Bourgogne så är websidan Burgundy Report väl värt ett besök. Producenten finner du här.
Bonneau de Martray
1991 Corton Charlemange Grand Cru 899 kr Släpps 16/2 på Systembolaget
Vacker halmgul färg
Mycket elegant nyanserad mogen doft, viss, smörighet, fantastisk mineral och frukt.
Torr, elegant smak med viss syra, ljuvligt komplex och nyanserad med inslag av syrlig frukt.
Medellång eftersmak.
1994 Corton Charlemange Grand Cru 950 kr Släpps 16/2 på Systembolaget
Vacker ljus gul färg med gyllene nyans
Utvecklad komplex doft med toner av honung, blommor och lätt ton av kola.
Torr, elegant smak med bra syra, mineralton och arom av syrlig frukt.
Läcker, lång uppfriskande eftersamk.
2003 Corton Charlemange Grand Cru
Vacker ljus färg med knapp skönjbar grön nyans.
Ren elegant doft med tydlig karaktär av syrlig frukt
Torr, intensiv smak med tydlig mineralkaraktär, inslag av päron och viss blommighet.
Lång eftersmak.
Ett fantastiskt vin som får det att vattnas i munnen och kurra i magen
2005 Corton Charlemange Grand Cru
Ljus vacker färg med nyanserad gröna inslag
Intensiv, inbjudande doft men nyanserade inslag av mineral och en liten rökig ton.
Torr, ung intensiv smak med bra syra, medelfyllig karismatisk smak med arom av syrlig frukt.
Lång eftersmak.
Ett ännu ungt vin med lång tid framför sig.
2006 Corton Charlemange Crand Cru 875 kr Släpps 16/2 på Systembolaget
Ljus, grönskimrande färg med vacker lyster.
Ung intensiv, mineralig doft med inslag av smörighet, syrlig frukt och viss blommighet.
Komplex, ännu ung smak med bra syra, nyanserade inslag av ekfat, bra syra och mineralton.
Lång underbar eftersmak!
Andreas Kjörling, Sommelier
Publicerad: 21 Januari 2009 @ 15:28,
Kategori: Sommelierbloggen,
Kommentarer: 0 st
Tänk att får svenska skolbespisning har förstört glädjen att äta lever för så många. Själv har jag inga tydliga minnen av lever i skolan, visst minns jag oranga plastbricker, polska tanter (inget ont om Polen) och önskemål om små portioner varvid närmare ett kilo lappskojs slevades upp på den repiga tallriken. Råkost och lättmjölk.
I föräldrahemmet serverade också lever, då gräddkokt med lök, lingon och ris. Något jag gärna lagar själv även nu. Min stora favorit är dock kalvlever anglais. I butikerna finner man oftast ungnötslever, en enklare variant men nog så god. Anglais innebär att den serveras med kapris och sidfläsk. Själv väljer jag att även lägga till portabella och sticklök efter inspiration av Grodan Grev Ture. Senast härom dagen skämde jag bort mig själv. Många vänner utbrister i avsmak när de hör lever men ändrar sig snart så fort jag förklarat tjusnignen med det. Tänk bara på att inte steka levern för hårt, medium-rare är perfekt.
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 15 Januari 2009 @ 13:31,
Kategori: Sommelierbloggen,
Kommentarer: 0 st
Vi har lånat den här jorden en liten stund. Vi lever här tillsammans, eller åtminstone borde vi det. Vi matas dagligen med ord och begrepp som global uppvärmning, terror, lågkonjunktur. Ibland känns det som en medial frossa, eller är det vi själva som frossar i rubriker om andras olycka? Inget och heller inte någon kan försvara vad som händer i världen men vi kan alla känna oss ansvariga. Någon förklarade för mig att din ovän är minst lika arg på dig som du honom eller henne. Med den vetskapen bör man då tänka efter vad man kan göra för gott för denne. Vända spiralen. Ta ett steg tillbaka, reflektera. Vad är det som egentligen betyder något, varför har vi givits privilegiet att spendera en livstid här? Livet är kort, vårda det, vårda andras, njut av det. Det är NU det är, inte sen. Då är det vår barns tur, deras barns tur och så vidare. Ring någon du inte pratat med på länge, skriv ett brev, gör något för någon annan, vare sig det är en sorterad soppåse, en klapp på axeln eller ett vänligt ord så ger en god gärning sin belöning. Även om vi inte alltid förstår den.
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 12 Januari 2009 @ 22:35,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
Mat av det enklare slaget är alls icke att förakta. En lång weekend i Sälen tillsammans med sonen i syfte att lära denne åka slalom gav utrymme för både blodpudding och varmkorv med pulvermos. Men efter en heldag i skidbacken är det precis vad man behöver. Inhysta i ett mysigt litet häbre anno 1652 med pentry är det ungefär också vad som kan tillagas. Ingenting kan toppa upplevelsen av att vid det lilla matbordet lyssna på den sprakande elden, stilla hungern och känna lugnet och tystnaden. Efter bara tre dagar i skidbacken är sonen nu hugad utförsåkare med blodad tand. Vi siktar på en ny tripp på sportlovet.
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 8 Januari 2009 @ 13:46,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
Galakvällen förflöt i goda vänners lag i bostaden. Det bjöds på middag av undertecknad. Halstrad tonfisk på en sallad av mache och fänkål. Till det en het glaze av mango, chili, ingefära, vitlök och lime. Till varmrätt serverades lamm marinerad med vitlök, salvia, rosmarin och honung. Till lammet en härlig färsk pasta med portabella, grönsaker och chevre. Tack till Fredrik Eriksson, krögare på Långbro Värdshus, som gav mig den idén. (En liknande rätt serverades där.) Goda viner från olika delar av världen inmundigades. Till lammet klunkades det Pago la Jarra 2001 från Thelmo Rodruigez. Tolvslaget badade i Pierre Peters Blanc de Blancs från magnumbutelj. Efter ett år i källaren visade den på härliga mognastoner! När kvällen avslutades får nog betraktas som något oklart. Det nya året invigdes med en stadig english breakfast och rikliga mängder kaffe. Snart stundar skidresa med sonen, det är dax att lär sig åka slalom.
Gott Nytt År önskar
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 1 Januari 2009 @ 22:49,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 2 st
|
|
RSS-feed