Inför julhelgen gör jag alltid en tur till min vinkällare, så även i år. Visst dricker jag goda viner till vardags men det är alltid trevligt att få krydda tillvaron med något extra. Hittils har jag hunnit igenom Rustenvreede Estate 2000, ett underbart vin packat med mörk tät frukt trots sin ålder. Därefter kom turen till Santa Cecilia 2000 från Planeta på Sicilien. Helt klart mer europeiskt med strama torra tanniner och bra syra. Den inhemska druvan Nero d'Avola spelar här huvudnummer. Otroligt häftigt och välgjort. Kraft och elegans i kombination.
Juldagens middag ägde rum hemma hos goda vänner och kröntes av en utav årets största vinupplevelser. Penfold's Grenge 1988. Otroligt tät, mogen elegant med väl utvecklad doft. Vinet uppvisade en imponerande struktur och längd. Hade säkert kunna ligga i källaren ytterligare fem eller tio år men nu blev det inte så. Vilken lycka. En upplevelse jag kommer glädjas åt länge.
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 26 December 2008 @ 12:24,
Kategori: Sommelierbloggen,
Kommentarer: 0 st
Försöker skapa lite julkänsla hemma med små medel. Äger inte mycket julpynt och vill heller inte ha konsums. Min son är hos mig varannan jul och varannan nyår. Förra året sa han till mig att jag måste ha en julgran. Ja sa jag men menade att jag inte ägde vare sig fot eller pynt, och dessutom skulle ju inte han vara hos mig då. Frågade lite trevande om inte det vore roligare att köpa raketer för pengarna eftersom vi skulle fira nyårsafton tillsammans. Jo visst, utbrast den då sjuårige sonen. Nu är det nytt år och jag är själv på nyårsafton och därmed blir det lite mer pynt och till och med en gran. Var den ska stå och hur den ska kläs är ännu osäkert, Men kommer tid kommer råd.
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 19 December 2008 @ 13:07,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
För alla er som tröttnat på de vanliga druvorna, nu finns det en lösning. I butiken finns sedan igår vin, Plavac Hvar, gjort på den Kroatiska druvan Plavac Mali som man länge trodde var densamma som Zinfandel. Forskning på University of California at Davis har visat att så inte är fallet. Druvan är en korsning mell Zinfandel och Dobricic, en betydligt mer okänd och lokal druva. Hur som helst, räkna med ett kraftpaket. Jag beställde några flaskor med det samma! Återkommer efter avnjutning.
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 12 December 2008 @ 12:07,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
I år kommer jag inte att jobba på Nobelmiddagen. Känns skönt men samtidigt lite konstigt. Jag har tjänstgjort elva år i rad men i takt med att gamla kollegor försvunnit, nya arbetssätt tillkommit så känns det inte lika lockande längre. Jag vill inte vara den som suckar och säger att det var bättre förr, för det är inte alltid sant, men ändå känns det inte riktigt som samma sak längre. I eftermiddag kommer jag ändå att bege mig till Mellquist på Rörstrandsgatan i Stockholm för att dricka kaffe med en god vän och gammal kollega. Lite traditioner måste man hålla på.
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 10 December 2008 @ 10:51,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
En envis förkyldning höll mig på sparlåga större delen av söndagen. Eftermiddagen tillbringades i ryggläge fram till åttatiden på kvällen då en kurrande mage gjorde sig påminnd. I trakterna där jag bor finns inga riktigt trevliga restauranger, en pizza, en pub, lite thai och så vidare. Ingenting som lockade i någon större utsträckning. Det blev därför en planlös tur Coop i Bromma där utbudet fick bestämma menyn.
En bit fläskkarre ingnodd i vitlök och rosmarin, brässerad med äpple och honung. Potatis är gott men känns ibland lite fantasilöst, kan jag därför hitta på ett alternativ gör jag gärna det. Den här gången föll lotten på savoykål. Smör, olivolja, lite shitakesvamp i pannan, därefter några hackade valnötskärnor, strimlad kål och små tomater. Riktigt läckert med rena tydliga smaker, vacker färg och snabbt gjort. I den andra pannan kokade honung och äpple ihop till en skön glace att toppa det skivade köttet med.
Det är inte så dumt med ungkarlskäk ändå trots allt.
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 1 December 2008 @ 14:59,
Kategori: Sommelierbloggen,
Kommentarer: 0 st
Det är inte klokt vad dagarna går fort ibland. Nu är det redan lördag och jag begriper knappt vad som hänt. Under dagen kommer jag att lägga in några nya viner från Sydafrika i butiken. Däribland Newton Johnson från Walker Bay, fantastiskt bra Pinot Noir och Chardonnay. Outstanding helt enkelt! Inte omöjligt är att en god vän kommer på sen middag, då är det vegetariskt som gäller. Helt klart en utmaning med tanke på det ofta mediokra utbud av grönsaker som finns i många av de lokala affärerna. Det får nog därför bli en vända till Coop Forum, likt förra helgen. Tankarna drar lite mot en fylld paprika gratinerad i ugn med getost. Till det en härligt krämig risotto. Blancherar jag grönsaker till paprikan får jag ju en perfekt buljong att koka ris i. I skafferiet ligger bland annat Zuccardi Q Tempranillo som uthämtades härom dagen. Ett lagom fylligt vin med riktigt snygg struktur, bra syra och tannin i perfekt balans med generös röd frukt. Vi får väl se vad kvällen bjuder på....
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 6 December 2008 @ 11:46,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
Besökte igår en tillställning i all enkelhet med goda viner importerade av Vinovativa. Företaget fyller fem år och har på den tiden verkligen lyckats etablera sig på svensk vinmarknad. Det är få förunnat att göra det. I vårt avlånga land finns hela 800 företag, några stora och många små, med licens för att importera vin och sälja till restaurang och Systembolag. Det kan vem som helst begripa att det är snudd på omöjligt att lyckas. Kan på rak arm bara komma på två riktiga solskenshistorier i sammanhanget, nyss nämnda Vinovativa och vännerna på Prime Wine. Vad är då receptet bakom framgången? Ja säg det... Klart är nog i de flaesta sammanhang att det är de snabba som äter de långsamma, inte de stora som äter de små. Förhoppningsvis kommer vi att få tillgång till lite goda viner från nyss nämnda Vinovativa under början av 2009. Provade bland annat spännande viner från Slovenien som jag gärna vill se mer av. Otroligt häftig var Deut Lex 1999 av Edi Simic. Gjord av druvorna Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc. Enormt koncentrerad och fullmatad med frukt och tannin. Känns som den skulle behöva minst tio år till.
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 9 December 2008 @ 12:28,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
|
|
RSS-feed