Riktigt mätt och belåten, och detta på sån't som bara fanns i kyslkåpet! Finhackad vitlök fräst i olivolja, lite soltorkad tomatpulver, krossade tomater, balasamvinäger, lagerblad, salt, peppar och en ordentlig dos vitt vin fick sakta koka ihop. I ungnen grovt tärnad oskalad potatis (tvättad) på 250 grader med mycket olivolja. När pluggen är så där härligt rostad stänger jag av ugnen och låter den stå på eftervärme. Picatan utgjordes av tunt skivad fläskkotlett utan ben som jag panerat i ströbröd och steker gyllene på båda sidor i olivoja och smör.
Lagom till köttet är färdigt tar jag ut formen och blandar upp potatisen med ruccola och mozarella, sedan är det bara att servera. Halva tallriken med potatis och grönt, andra halvan med en läcker tjock tomatsås i botten och tre gyllene skivor ovan på.
Det torde nog bli en lätt middag efter den lunchen, men vem vet?
Andreas Kjörling, sommelier
Publicerad: 8 December 2008 @ 17:00,
Kategori: Egna tankar,
Kommentarer: 0 st
|
|
RSS-feed