Från Schweiz alper rinner Rhône in i Frankrike. Vid den gastronomiska huvudstaden Lyon går floden ihop med Saône som kommer norrifrån. Tillsammans rinner de sedan som Rhône ut i Medelhavet.
Vinregionen söder om Lyon ända ner till Avignon går därför under samma namn, Rhône, och är idag är en av Frankrikes största med cirka 70 000 hektar vingårdar. Châteauneuf-du-Pape och Hermitage, två vindistrikt i Rhônedalen som får det att vattnas i munnen på all världens vinälskare. Men regionen har mycket mer att erbjuda.
Vin har gjorts här sedan romartiden men det var först runt 1600-talet regionen slog igenom tack vare allt bättre kommunikationer norrut, till Paris. Idag är Rhône en välkänd rödvinsregion även om en del rosé och en liten del vitt vin också produceras. Och faktum är att det vita vinet från Rhône blir allt populärare.
Egentligen skulle Rhône kunna vara två regioner. Skillnaden mellan den stora södra delen och den lilla norra är nämligen stor. I söder är landskapet vidsträckt och böljande. Klimatet är fostrat av Medelhavets värme och sol, och den starka Mistralvinden. Jordmånen skiftar mellan sand, kalksten och den berömda kullerstenen ”galets roulet” som värmer upp rankorna likt bastustenar. Här ligger vindistrikt som Châteauneuf-du-Pape och Gigondas, kända mestadels för sina röda viner av druvsorter som grenache, syrah, mourvedre och carignan. I södra Rhône finns också ett av Frankrikes få distrikt helt ägnat rosévin, Tavel.
Norra Rhône är litet men välkänt för exklusiva viner från distrikt som Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Crôzes-Hermitage och Hermitage. Här råder inlandsklimat med stora temperaturskillnader mellan såväl sommar och vinter som dag och natt. Vingårdarna ligger längs branta granitsluttningar, ibland med lite kalksten i jorden. Syrah dominerar i de oftast mycket lagringsdugliga röda vinerna, medan de vita görs av viognier eller marsanne och roussanne.
Södra Rhônes viner är ofta generöst maffiga och kryddiga med hög alkoholhalt. De vita viner som görs är vanligtvis smakrika, friska och lättgillade. Tavels roséviner är mörkare med mer smak än de flesta andra roséer. Norra Rhônes röda viner är lagringsdugliga, kraftfulla och syrarika med medelhög alkoholhalt. De vita hör till vinvärldens fylligaste.
Trots de kända små distrikten säljs det mesta av Rhônes viner som Côtes-du-Rhône. Det innebär att druvorna till vinet kan komma från hela regionen. Även här handlar det oftast om rött vin även om både vitt och rosé också förekommer. Naggande goda är även Rhônes söta starkviner; vita Muscat Beaumes-de-Venise och röda Rasteau.
[product]1219|Mustigt och sötfruktigt med härligt örtkryddiga inslag. Fylligt rött som matchar det mesta i köttväg – från grillat till långkok.[/product]
[product]1499|Smakrik rosé med läskande syra och härliga toner av körsbär och hallon. Lång smak som matchar grillad fisk eller kyckling.[/product]
[product]1534|Typexempel på syrah från norra Rhône – mörk frukt, violkarameller och svartpeppar i en skönt aromatisk mix. Häll upp till tournedos med hemlagade pommes frites.[/product]
[product]4105|Smakrikt vitt av mestadels viognier som ger fyllighet och rik parfym. Perfekt till en smakrik fiskgryta med pikant aioli.[/product]
Den 14:e juli är det vinlandet Frankrikes nationaldag. Det betyder att det är dags att laga en Boeuf Bourguignon, ta fram lite ostron och franska charkuterier och såklart pricken över “i”, några riktigt bra franska viner!
Vi har valt ut fem viner från fem franska regioner, så att du verkligen kan “smaka på Frankrike” under nationaldagen!
Världens mest välkända vinregion och sannolikt även den dryck du inleder en festlig tillställning med. Här produceras världsberömda mousserande viner, huvudsakligen gjorda på druvorna Chardonnay, Pinot noir och Pinot meunier. Det tuffa klimatet är avgörande för att ge druvorna den höga syrahalt som är kännetecknet för bra champagne.
[product]7849| Denna Roséchampagne är utmärkt att njuta av en varm sommardag. Med toner av jordgubbar, nougat, gula äpplen, aprikos, vaniljkex och blodapelsin är den både frisk och fruktig. Vinet kostar 669 kr.
[/product]
Loire är den region i Frankrike med absolut flest vindistrikt. Längs floden ligger de som på ett pärlband hela vägen från Pouilly-Fumé till Atlantkusten. Här görs alla typer av vin, främst på druvorna Chenin Blanc, Muscadet, Sauvignon Blanc och Cabernet Franc.
[product]14441| Detta Sur Lie-vin är helt gjort på druvan Muscadet. Med sin ungdomliga och mycket friska smak med inslag av päron, gröna äpplen, krusbär och lime passar den bra till rätter av både fisk, skaldjur och sallader. Vinet kostar 95 kr.
[/product]
I östra Frankrike ligger detta vindistrikt, känt för att göra viner på endast en druva. Vanligast är druvsorterna Pinot noir, Chardonnay och Gamay. Vita viner från Bourgogne brukar vanligtvis lagras på ekfat för att locka fram de kraftigare tonerna i vinet.
[product]2018| Ett vin gjort enbart på Chardonnay som har fått mycket av sin karaktär genom lagringen på ekfat. Detta gör att det passar väl till smakrika rätter av ljust kött såsom fisk, fågel eller fläsk. Vinet kostar 179 kr.
[/product]
Södra Rhônedalen kännetecknas av sitt medelhavsklimat med varma somrar och mindre regn jämfört med andra delar av Frankrike. Det flacka landskapet är översållat med vingårdar, där druvorna Grenache, Syrah, Mourvèdre och Cinsault är vanligast.
[product]5623| Detta Côtes-du-Rhône-vin är ett klassiskt “GSM-vin” bestående av 70% Grenache, 20% Syrah och 10% Mourvèdre. Vinet har den typiska kryddigheten med toner av skogshallon, svartpeppar och lagerblad som är vanlig hos Rhôneviner. Med andra ord ett utmärkt val om du vill servera lamm eller nöt. Vinet kostar 99 kr.
[/product]
Som varandes världens största vindistrikt är det inte konstigt att Bordeaux förekommer i såväl filmer som studentvisor. Det stora distriktet erbjuder många olika sorters jordmån, samtidigt som det maritima klimatet ger tydlig karaktär åt vinerna härifrån. Det är även vanligt att vinerna består av flera olika druvor för att kompensera för de ofta ojämna skördarna.
[product]1714| Från distriktets östra delar kommer detta ekfatslagrade vin gjort på druvorna Merlot, Cabernet franc och Cabernet sauvignon. Resultatet är ett fylligt vin med karaktär av rostade ekfat, inslag av svarta vinbär, kakao, tobak och kaffe. Det lämpar sig därför mycket väl till kraftiga rätter av mörkt kött, gärna vilt. Vinet kostar 189 kr.
[/product]
Ett champagnekrig har brutit ut mellan Ryssland och Frankrike. Den ryske presidenten Vladimir Putin har undertecknat en ny lag som endast tillåter att ryska viner märks som champagne i Ryssland. Nu rasar den franska vinbranschen mot att de måste märka om alla sina champagneflaskor.
Det låter som ett dåligt skämt, men den senaste tidens utveckling på den ryska vinmarknaden är blodigt allvar. President Vladimir Putin har startat ett champagnekrig med Frankrike genom att skriva under en ny lag.
Från och med nu får endast ryskt mousserande vin kallas champagne i Ryssland. Den franska champagnen måste märkas om som ”mousserande vin” för att ens få säljas. I resten av världen är champagne ett skyddat begrepp som endast får användas på mousserande vin gjort i Champagne-regionen, på speciella druvor och med en speciell metod.
De franska champagneproducenternas motdrag är att uppmana sina medlemmar att stoppa alla leveranser av champagne till Ryssland.
– Champagnefolket uppmanar fransk och europeisk diplomati att försöka få denna oacceptabla lag modifierad, säger Champagnekommitténs ordföranden Maxime Toubart och Jean-Marie Barillère i ett uttalande.
Moët Hennessy, med varumärken som Veuve Clicquot och Dom Pérignon, har tillfälligt avbrutit sina leveranser till Ryssland för att utvärdera konsekvenserna av den nya lagen. Mycket talar för att de kommer att återuppta exporten – och tvingas märka om sina flaskor.
Både Frankrikes handelsminister handelsminister Franck Riester och EU-kommissionen har kastat sig in i striden om champagnen.
– Vi kommer ständigt att stödja våra producenter och vår franska excellens, skriver handelsministern på Twitter.
Enligt den franska tidningen Le Monde är beslutet är taget för att gynna ryska vinodlare på Krimhalvön där det mousserande vinet shampanskoe produceras. Ett av de mest berömda Krim-vinerna, Krimvin Novy Svet, ägs av en vän till den ryska presidenten. Den ryska vinproducenten Abrau-Derso steg med 7,7 procent på börsen sedan lagen blev känd.
Bildkälla: Tomas Oneborg/SvD/TT
Slotten, traditionerna – och de fantastiska vinerna. Inget annat vinland producerar så mycket fantastiska kvalitetsviner som Frankrike. Nu har flera nya flaskor kommit till Systembolagets tillfälliga sortiment. Voila – här är fyra fantastiska exporter som du får bekanta dig med.
När mat för nästan alla svenskar för några hundra år sedan bara var en överlevnadsfråga hade Frankrike en högtstående gastronomi som spreds över Europa. Och många av vinerna var berömda i hela den vindrickande världen redan då. Många, och inte bara fransmän, kan skriva under på att de flesta populära vinstilar och maträtter i världen har sitt ursprung här. Frankrike har inte mindre än 889.000 hektar vinodlingar och producerar flest kvalitetsviner jämfört med alla andra konkurrerande länder. Många av de viner som idag tillverkas världen över härstammar dessutom härifrån, exempelvis Champagne och Bordeaux.
Landet består av tre olika klimatzoner – kontinentalt klimat, kustklimat och medelhavsklimat, alla med olika förutsättningar för just de viner som produceras på platserna. I det stora hela delas Frankrike in i sex större vinregioner, vilket gör att vinerna kan märkas och klassificeras under etiketten AOC (Appellation d’origine contrôlée). Även om vi i dag intresserar oss för mat och dryck från hela världen har faktiskt svenskarnas vinintresse återvänt till Frankrike. Från att vi i slutet av 1900-talet vurmade för allt vin från Nya Världen är det nu originalen som gäller.
Och nu har fyra fantastiska representanter från Frankrike landat i Systembolagets tillfälliga sortiment.
[product] 138387 |Pierre Gaillard är mest känd för sina viner från norra Rhône och under 1980-talet var han en av de viktigaste personerna i Team Guigal och var med att skapa vinet La Turque. Som en sann pionjär så letar han alltid nya projekt och fann det i Domaine Cottebrune i Faugères där han nu gör viner tillsammans med sin son Pierre-Antoine.
Druvorna i detta otroliga vin kommer från unga vinrankor planterade 2008 i den övre delen av byn Liquiere som ligger 200 till 350 meter över havet. Vingården producerar otroligt koncentrerade druvor, bl a på grund av vinrankornas många rötter som går djupt ner i marken. Varje årgång handplockas vid ultimat mognadstid, all fermentation sker på fat under låga temperaturer för att bevara mustens fruktiga smak.
Detta vin är inte bara ett fantastiskt vin i sin prisklass utan klassar ut många dyrare viner, passar perfekt som matvin och har en underbar ton av mogen gul frukt, men med en balanserad syra som ser till att vinet inte blir för moget.
Druvblend: 33% Roussane, 33% Vermentino och 33% Grenache Blanc.
[/product]
[product] 138626 |Ett vin från Cahors av druvan Malbec och årgång 2017. Cahors är i vinsammanhang känt för sina rödviner av just malbec (här går druvan också under namnen côt och auxerrois). Inte sällan blandas den med en viss andel Tannat och Merlot. I druvblandningar från distriktet behöver andelen Malbec ingå till minst 70% i det färdiga vinet.
Distriktet Cahors är beläget cirka 16 mil öster om Bordeaux. Det är den enda appellationen i sydvästra Frankrike som inte använder Cabernet Sauvignon eller cabernet franc i sina röda viner.
[/product]
[product] 138613 |I norra Rhône har detta utmärkta Syrah-vin producerats, ekologiskt och enligt biodynamiska principer. Vinstockarna är över 40 år gamla och växer i granitjordar med inslag av kisel som kallas chailles. Rankorna växer som gobelets, mindre fristående buskar.
Druvorna kommer från de utvalda vingårdslägena Combe, Les Saveaux, Cayret, Les Mazards, Chaillot och Chapuzes. Majoriteten av druvorna avstjälkades före pressning. Musten fick spontanjäsa och macerera i rostfria tankar med överpumpning av musten två gånger per dag. Lagringen ägde rum i ett och ett halvt år på gamla franska ekfat om 228 liter.
[/product]
[product] 138621 |Från appellationen Margaux vid floden Girondes vänstra strand kommer ett vin av 52% Cabernet sauvignon, 45% Merlot och 3% Petit verdot. Vingården är ekologiskt certifierad och även på väg att ställa om till biodynamisk odling. Vinet har lagrats i ett år på franska ekfat, varav 20% nya.
Årgång 2016 bjöd Bordeaux på en mycket regnig vinter, som följdes av en komplicerad växtsäsong: våren härjades av frost, men mynnade ut i en het sommar med vattenbrist som följd. September var sval och bidrog till att skjuta upp mognadsprocessen. Druvorna höll generellt mycket hög kvalitet och 2016 klassas som en mycket bra årgång.
[/product]
Hela januari utan alkohol??? Aldrig i livet, menar fransmännen. Och presidenten ger vinodlarna sitt stöd.
Det är minsann inte lätt att driva nykterhetsrörelse i Frankrike där folk pimplar mer alkoholhaltiga drycker per capita än i de flesta andra rika länder. I januari var en stor kampanj planerad för att uppmana medborgare i hela Frankrike att spola kröken i januari. Men nu har den franska regeringen i tysthet ställt in kampanjen. Det sägs att påtryckningarna från landets vinproducenter blev för stora.
För några dagar sedan besökte president Emmanuel Macron vindistriktret Champagne och ska ha sagt att han är starkt emot en nykterhetsmånad.
– Han sa till oss att ”berätta för folk att det inte kommer att bli någon vit januari”, säger Maxime Toubart, ordförande i champagneodlarnas förening till branschsajten Vitisphere.
Tidigare har presidenten förklarat att han dricker vin både till lunch och middag. Och när han mötte Kinas ledare Xi Jinping på statsbesök för några veckor sedan sen bjöds det friskt på franska klass-viner till förhandlingarna.
Idén om en vit januari började med föregångaren från Storbritannien, ”dry January”. Men nu har plötsligt Frankrikes hälsominister blivit luddigare och menar att man väntar med beslut om att starta en kampanj, ”kanske i februari”.
Frankrike är världens nästa största vinproducent (efter Italien) – och det handlar om mycket pengar som vinodlarna skulle gå miste om vid en vit månad.
Ännu ganska okänd i Frankrike, men så exporteras över 95 procent av vinerna. Nu lanseras dessutom ett vin från deras nyligen inköpta egendom i Corbières. Calmel & Joseph är en negociant som nu också producerar eget vingårdsvin i internationell toppklass.
Området är lite att betrakta som Frankrikes bakgård. Samtidigt är det en av världens största vinregioner och mäter över 200 000 hektar med 23 olika ursprungsområden för vin under etiketten AOP. Det är ändå en okänd region för många, eller betraktad som paradis för volym snarare än kvalitet. Men det är hög tid att ändra den uppfattningen. Här är det istället mångfald som är i fokus, visst finns volymviner för snabb konsumtion, men även riktiga toppviner. I synnerhet om man svänger förbi negocianten Calmel & Josephs nyligen införskaffade egendom.
– Vi har sedan starten för 20 år sedan alltid haft fokus på export. Det är egentligen sedan vi köpte den här egendomen som vi börjat jobba mer mot Frankrike, säger Jérôme Joseph, en av grundarna, ägarna, initiativtagarna bakom firman Calmel & Joseph.
Det är alltså en negociant vi talar om, en vinfirma som sedan starten åkt runt i områden och gjort vin hos andra, under egen etikett, och sedan sålt det under det övergripande namnet Calmel & Joseph, med tilläggsinformation. Precis som en negociant fungerar. Men det är ändå skillnad, för här är det ursprung och druva som gäller, att områdestypiskheten, när den är som bäst, ska få fritt spelrum. Inga stora volymer rakt norrut till boxfabrikerna, utan små volymer under etiketter som Les Crus, Les Cuvées Rare, Les Terroirs. Men det finns ett problem, och det stavas Languedoc-Roussillon.
– Vi behöver en tydlig exponent, en avsändare som borgar för kvalitet, som i exempelvis Rhône. Problemet med regionen är att det görs också mycket dåligt vin, vin som skymmer sikten för kvalitetsanspråken.
Foto: Blaise de la Croix
Men i och med köpet av egendomen strax utanför Carcassonne, vill man göra ändring i större bemärkelse. Här produceras det idag ett vingårdsvin, La Madone, som är en av de exponenter Jérôme talar om, eller snarare behovet av. Ett enormt intressant vin med både ursprung, kvalitet och överraskande komplex karaktär. Att det produceras från egendomen ska också ses som ett statement, det går om man vill, om man kavlar upp ärmarna, har en annan syn och jobbar med selektering.
Kvalitetsarbetet ger också frukt. Nyligen blev Calmel & Joseph utnämnd till årets negociant, Les négociants de l'année av La Revue du Vin de France, en utnämning som kommer perfekt till deras fokus även mot den franska marknaden. Tidigare har exporten legat på över 95 procent, resterande del har hamnat framför allt på toppkrogar runt om i landet. Men att jobba lokalt har blivit viktigare för dessa parhästar som älskar jorden de gräver i. För trots ett emellanåt flexibelt rykte, tror de starkt på regionen Languedoc-Roussillon.
– Det är lite mer som Nya världen här, alltså att vi gillar att experimentera. Vi är inte bakbundna av traditioner som på många andra ställen. Nu börjar det hända saker, vinerna blir verkligen bättre på många håll och alltfler producenter tar hänsyn till vad de olika områdena ger. Vi har ju massor av olika terroir här.
Druvorna Calmel & Joseph jobbar med är mångfald, vi hittar udda skönheter som Marselan, Picpoul de Pinet och Terret Blanc, de mer områdestypiska Carignan, Syrah och Grenache men även de internationella kändisarna som Chardonnay, Sauvignon Blanc och Pinot Noir. Deras ingångsetikett, Villa Blanche – Les Grands Cépages, är alla endruvsviner med mycket tydlig druvtypiskhet. Och ändå mycket mer. Vid en mastodontprovning en torsdagsmorgon i mars, blir en sak mycket tydlig: balansen. Balansen är fantastisk oavsett vilket vin vi har i glaset, om det uppskattas för sin övriga smak eller ej. Och det är riktigt intressant med den hustypiskheten. Att jobba med druvor som Grenache Blanc eller Terret Blanc, som inte har den naturligt höga syran, och ändå få rejäl fräschör i vinerna vittnar om inte bara kunnande, smartness och vision, utan också om kärlek till både druva och vinområde. Respekt, med andra ord.
– Carignan är den druva som gör oss unik. Inte bara för att den är lokal utan också för att den ger riktigt bra viner om man jobbar hårt för det. Gamla stockar och odlingar i anslutning till bergen en bit in i landet ger det optimala resultatet. För oss, i alla fall, påpekar Jérôme Joseph.
Foto: Blaise de la Croix
Nu går vinmakaren Laurent Calmel och parhästen Jérôme Joseph in i ett nytt spännande skede, något som de saknat länge men inte riktigt kunnat tillåta sig då det kräver ekonomi på ett helt annat sätt: nämligen att låta vinerna lagras en tid innan de går ut i vinbutik. Många av vinerna har en ungdomlighet som ibland kan uppfattas som knuten, och det är precis detta de vill undvika. Vinerna ska vara så drickfärdiga som möjligt när de når konsumenten. En smart strategi men som innebär bundet kapital, i flera år. Har man dessutom nyligen förvärvat en egendom på 200 hektar mark där endast en bråkdel, omkring 20 hektar, är odlad med vinstockar, blir mötena med banken ingen direkt rogivande paus i vingårdsarbetet. Men de kommer genomföra det stegvis, långsiktigt, för tillgänglighetens skull men också för att säkerställa en kontinuitet i produktionen. De må göra vin under ett trettiotal etiketter, men det är små volymer, omkring 800 000 flaskor från över 20 olika appellationer och därför är risken större att något skulle kunna gå snett.
– Ingen bryr sig om ifall vi skulle ha en dålig årgång, vi måste producera vin ändå. Och hålla nere priserna. Det är också en avigsida med regionen. Hade vi varit i Bourgogne, hade det varit helt annorlunda.
Men nu är de inte i Bourgogne, utan i det som i Frankrike kallas Occitanie, ett begrepp som också fler och fler använder. Kanske krävs det ett namnbyte för att folk ska hitta hit, till kvalitetsviner, att ge dessa en chans. Experimentverkstad utan traditioner som bakbinder kreativiteten, ett allt större internationellt intresse för regionen, fler och fler producenter som satsar på kvalitet är några av de nämnare som gör området till upptäckarland.
Det är dags nu.
Liten nötig, smörig ton, persika, tropisk klang i balanserad stil. Brödig, frisk med inslag av mogna citroner, vit persika, aprikos, lime, aningen nötig ton med medellång eftersmak där syran dominerar.
Druvor: Chardonnay, Pinot Noir
Mineral ton i doft, blöt sten, gräs, lite mogna rabarber, krusbär i komplex stil. Aningen spritsig, ren, klar, fräsch med ton av gyllenbär, svarta vinbär, fläder i ursprungstypisk ton.
Druvor: Sauvignon Blanc
Mogna röda äpplen i doft, mineral ton, röda vinbär. Smakrik, röda äpplen, apelsin, liten nötig karaktär, matbitter med en släng av garvsyra i avslut.
Druvor: Chardonnay, Pinot Noir
Röda bär i doft, balanserad med ton av mogna lingon, jord, skog med mycket lingontoner i smak, lättsam stil, lite kryddig, kort i eftersmak med markerad fruktton.
Druvor: Gamay
Kryddig, örtig, röda bär i närmast eldig stil, aromatisk med minerala toner i doft. Välbalanserad, röda bär, hallon, fin frisk ton, elegant med markerad mineral karaktär och medellång eftersmak.
Druvor: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault, Clairette
Örter, salvia, rosmarin i aromatisk ton, körsbär, mörk choklad. Smakrik, aningen jordig ton, balanserad med kryddiga inslag, mjuk strävhet, mycket lingon, elegant i närmast komplex stil, matorienterad med lång, sval eftersmak.
Druvor: Grenache, Syrah
